這是什麼神仙蛋黃酥🌈太可愛了💕學它㊙️
卡通造型蛋黃酥一直是近幾年各私房、烘焙店的網紅爆款,如今蛋黃酥造型又升級啦,千層彩虹蛋黃酥賣起萌來更加可愛精緻,一個個神仙顏值,實在太愛了~
千層彩虹蛋黃酥真心是酥到掉渣,好吃到尖叫,也比普通的光面造型蛋黃酥更容易烤透,哇,迫不及待,一定要學,快試試吧~
用料
水油皮 | |
中筋麪粉 | 80克 |
低筋麪粉 | 20克 |
豬油 | 32克 |
糖粉 | 20克 |
溫水 | 40克 |
油酥 | |
低筋麪粉 | 70克 |
豬油 | 35克 |
調色 | 抹茶粉/紫薯粉/蝶豆花粉/紅曲粉/南瓜粉 |
餡料 | |
烤鹹蛋黃 | 8粒 |
紅豆沙 | 120克 |
造型裝飾 | |
彩色巧克力 |
這是什麼神仙蛋黃酥🌈太可愛了💕學它㊙️的做法
✅【水油皮】所有食材混合均勻,充分揉20分鐘左右揉出手套膜,或者放冰箱冷藏過夜自然出膜,水油皮均分成4等分揉圓蓋保鮮膜靜置鬆弛30分鐘。
✅【油酥】所有食材混合均勻成團,分別調色,蓋保鮮膜靜置20分鐘。
🔹綠色:16克油酥+抹茶粉
🔹紫色:22克油酥+紫薯粉
🔹藍色:22克油酥+蝶豆花粉
🔹橙色:4克油酥+紅曲粉+南瓜粉
🔹黃色:4克油酥+南瓜粉
🔹紅色:4克油酥+紅曲粉
🔹原色:24克油酥✅【彩虹酥】油皮擀成方圓形,紅、橙、黃、綠、藍、紫油酥各取4克,搓成長條依次放在油皮中間,四周油皮拉起,包緊油酥,擀成長舌狀,捲起,蓋保鮮膜醒20分鐘。
✅【卡通千層酥】用與【彩虹酥】一樣的方式,分別捲起卡通酥,蓋保鮮膜靜置20分鐘。油酥分配表:
🔹唐納德:藍色12克+原色12克
🔹黛絲:紫色12克+原色12克
🔹三眼怪:綠色12克+紫色6克+藍色6克✅把所有卷卷收口朝上,擀成長條狀,捲起,蛋黃酥中間的顏色卷在裏面,蓋保鮮膜靜置20分鐘。
✅對半切開卷卷,切口朝下,往四周擀成圓片。
✅烤鹹蛋黃外包15克豆沙,揉圓,包入彩虹酥皮中,收緊收口,修整好形狀,170°C烤30分鐘,中途蓋錫紙防上色。✅用融化的巧克力在油紙上畫出卡通形象的各部件,再粘到蛋黃酥上即可。
✨BlingBling~
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