【爆汁牛肉芝士漢堡】復刻麥麥安格斯max厚牛芝士堡

前兩天體驗了麥叔的“黃金面膜”料理後，我感覺我已經參透了這個“黃金面膜”料理的烹製方法，所以我決定復刻一個同款牛肉芝士漢堡🍔

既然“面膜”是核心，那給牛肉選的“芝士面膜”可不能馬虎。挑來選去我敲定了百吉福特濃厚芝士片，因爲這個芝士片空口吃也賊香，咀嚼也不粘膩，拿來做面膜最適合不過了😁那事不宜遲，動手開幹👇

用料  

【爆汁牛肉芝士漢堡】復刻麥麥安格斯max厚牛芝士堡的做法  

1. 麪糰材料不用太細究~按照配方來基本能做出軟軟呼呼的漢堡胚！超好吃

2. 除了juice的牛肉餡！讓我最震驚的是芝士片！厚厚的芝士片完美覆蓋牛肉，完全按照麥麥新出的安格斯厚牛芝士堡~給牛肉敷上厚厚的面膜！簡直是吾等芝士黨的快樂星球~

3. 先做漢堡胚！
   
   除黃油外，所有食材加入攪拌桶，先慢速攪拌3分鐘左右，讓食材成團後，再轉快速攪拌4分鐘左右，至麪糰能拉出厚膜。

4. 2、加入黃油，慢速攪拌6分鐘，讓麪糰充分吸收黃油後，再轉快速攪拌4分鐘，麪糰能拉出大片解釋的薄膜。
   Tips：配方的黃油、水量相對比較多，攪打過程不能讓麪糰溫度超過27℃，攪打的時間會比其他麪糰長是正常的。

5. 團圓後密封，放入發酵箱，28℃發酵60-90分鐘，麪糰約1.5-2倍大，具體以麪糰狀態來定時間。

6. 在發酵的時候就可以開始做餡料咯
   
   牛肉：
   牛絞肉加入鹽與黑胡椒碎攪拌均勻後，不用摔打上勁，直接分成100g/個，壓成不鬆散的肉餅狀，形狀適合漢堡胚的大小。

7. 鍋燒熱，放適量黃油，把牛肉餅放中小火煎1分30秒，再翻面煎1分後，放上百吉福特濃厚芝士片，再煎30秒即可。

8. 培根以中小火煎熟。

9. 番茄切片、生菜清洗趕緊控幹水分備用。

10. 發酵完畢後，分切：平均分成8份，約78g/個。

11. 5、滾圓後密封，在室溫（27℃左右）鬆弛20分鐘。

12. 6、整形：麪糰稍微拍扁排氣後重新滾圓，放在烤盤中，表面刷一層蛋液，撒上一層黑白芝麻。

13. 最後發酵：放入發酵箱，溫度32℃，溼度80%，發酵40-45分鐘左右，體積是原本的2倍大。8、烘烤：烤箱提前以上火210℃、下火190℃預熱，把漢堡胚放在中層，烤約10分鐘。（如果烤箱火力偏大，需要減低溫度增加時間烘烤，大概180℃，烤12-13分鐘左右）

14. 組裝：
    按照自己喜歡的模樣組裝起來！

15. 完成！

16. 超好吃！！