牛肉芝士漢堡(附漢堡胚教程)
我愛漢堡🍔,大概是對北京最好吃的漢堡念念不忘吧(´-ω-`)!
用料
漢堡胚〔4個漢堡的量〕 | |
高筋麪粉 | 200克 |
黃油 | 15克 |
牛奶 | 30克 |
水 | 60克 |
酵母 | 2克 |
鹽 | 1.5克 |
白砂糖 | 20克 |
蛋清 | 22克 |
熟白芝麻 | 適量 |
夾心配料 | |
番茄 | 兩片 |
黑椒牛肉 | 若干克 |
雞蛋 | 一個 |
生菜 | 2片 |
芝士片 | 2片 |
牛肉芝士漢堡(附漢堡胚教程)的做法
將除黃油以外的漢堡胚配料秤量倒入盆中,攪拌均勻,揉成一個光滑的麪糰,再放入黃油,慢慢揉直到被面團完全吸收。具體的揉法寫在我其他的麪包教程裏了,關鍵是要揉出手套膜,扯開露出的邊緣是光滑的。等麪糰第一次發酵成兩倍多大,揉一揉排氣,然後將麪糰分成四份。
做成漢堡的樣子,讓它慢慢的發酵起來。
發酵完成,將剩下的蛋黃液刷在四個漢堡胚上,撒上熟了的白芝麻。
放入烤箱180℃烘烤15分鐘的樣子。發酵時間更長一些,麪包是否鬆軟可口,跟發酵的程度也有很大關係,發過了就不會很筋道,不夠發又不夠宣軟,自己要多嘗試一下,我一般觀察表面,然後用牙籤輕輕戳一下,看看發的程度。
180℃烘烤18分鐘的樣子。顏色會更深一些。
黃油下鍋,完全融化後,下醃製好的黑椒牛肉條煎熟。
麪包切兩半,放黃油裏慢慢煎一會,加熱一小會口感不錯。
按視頻的順序碼上夾心的食物。
鐺鐺,漢堡🍔完成了,是不是和賣的很像。完全自制又營養又放心。而且鹽分含量比較低,適合所有人吃,嘻嘻。