牛肉漢堡做法------附漢堡胚做法

人啊真是一個奇怪的物種
有的人喜歡牛肉漢堡，而我對雞肉類的東西情有獨鍾
但是看在幫我買菜拎包的份上滿足一下小小的心願吧
上次做過一次，味道不錯，唯一美中不足的是那次漢堡胚做的太多了
烤盤太小，有一點黏在一起了
不好看，所以這次精減了量，嗯，好看，而且現做馬上就吃，漢堡胚也超級柔軟
上次隔了一個晚上，我傻逼一樣的沒有用保鮮袋在有一丟丟餘溫的時候裝起來
吃的時候有點硬
所以說下次一定在做，雖然麻煩了些
爲了這有點叼的嘴，也是沒有辦法啦
朋友說從來沒有吃過這麼好吃的牛肉漢堡
一個勁兒的問我做法
我說問個啥兒勁，你自己又不會做
還浪費我的口水，哈哈

用料  

牛肉漢堡做法------附漢堡胚做法的做法  

1. 除黃油以外所有材料依次放入麪包機內，記住哦先液體【要預留液體，不要傻傻的全倒進去】酵母和糖鹽不要放一起，最好埋起來麪粉裏
   啓動和麪程序

2. 十五分鐘以後加入黃油繼續
   知道和麪程序結束

3. 本來今天去超市買了個保鮮盒來發酵來着
   結果回來路上磕壞了
   鬱悶的我不要不要的
   那就繼續不鏽鋼盆來吧，記得蓋上保鮮膜
   現在溫度高，常溫就行
   發酵至兩倍大，手指沾高粉撮一個洞，不回縮不塌陷OK

4. 發酵的時間我們來做肉餅的部分
   買來的牛肉提前水裏把血水泡出來
   中間記得換水哦

5. 牛肉瀝乾水慢慢的剁成肉糜，當然絞肉機也行
   我比較矯情，喜歡手工剁的

6. 洋蔥一個剁成細細的沫兒，我的眼淚啊

7. 剁好的肉糜上加入適量生抽，香草碎，少許鹽，白糖，雞粉，一個雞蛋順時針攪勻

8. 最後倒入少許生粉，繼續拌勻

9. 自己可以嚐嚐味道，缺啥擱啥吧，稍微醃製入味兒

10. 發酵好的麪糰排氣，均勻的分成六等份
    蓋上保鮮膜，室溫醒發分鐘左右
    也可以不醒發

11. 取一個醒發好的麪糰，按扁，全部往裏這樣摺疊

12. 最後用手這樣往裏捏，輕輕的哈

13. 用手慢慢的輕輕的搓圓，弄漂亮些

14. 全部弄好,擺在已經鋪好油紙的烤盤上

15. 開始二發，烤箱開啓發酵功能，記得放一碗熱水

16. 大概用了五十來分鐘，發酵至兩倍或者一倍半大小就可以啦

17. 發酵好的漢堡胚上塗蛋液，塗的時候記得刷子上蛋黃液不要太多
    不然烤盤上都是，也不好看
    刷之前碗邊上刮一下在開始，上面撒白芝麻就OK

18. 烤箱180度預熱，好了以後放進去，中層烤18分鐘左右

19. 這個時間不絕對，顏色到滿意成度趕緊蓋錫紙
    不然太深色不好看
    我後面上火調165度，下火170又烤了4分鐘左右
    你們自己把握

20. 烤好的漢堡胚拿出來，太漂亮，而且超級柔軟
    恨不得直接這樣啃一個

21. 其實在漢堡胚快好的時候鍋裏我們可以煎肉餅，鍋裏放一塊小小的淡味黃油
    【上次沒有看買了一個味道好濃的黃油炒了一個意大利麪，把我薰的啊】

22. 醃製好的肉餅用手先搓圓，在按成餅，小火慢慢煎
    一面煎定型之後再翻面煎

23. 烤箱180度預熱之後烤個十來分鐘，我做的肉餅比較厚
    怕不熟，繼續烤一會兒更香

24. 做牛肉漢堡關鍵的漢堡醬:番茄醬:黃芥醬:蛋黃醬:=1:2:5
    拌勻，一次多準備一些放小盒裏，用的時候麪包片上抹一勺

25. 這個就是黃芥醬，網上應該有的

26. 酸黃瓜片也是必備的哈

27. 漢堡胚用切吐司的刀分成兩瓣兒

28. 放上自己喜歡的蔬菜吧，我放了苦菊和西紅柿片
    生菜也可以啊

29. 放上烤好的肉餅，肉餅上抹上剛調好的醬料，喜歡吃的可以多抹一些

30. 放上芝士片，剛纔烤肉餅的最後可以把芝士片放進去烤一會兒
    我就喜歡這樣吃所以沒有
    芝士片上放幾片酸黃瓜片兒，再放番茄片，和蔬菜
    最後蓋上面包片蓋子就OK
    啦

31. 端出去拍照的時候有人兩眼就直勾勾的盯着
    我說你別急，我先殺個毒拍拍照哈哈

32. 哈哈，嘴巴太小，很想一口咬下去來個美照
    然後沒剎住車，直接啃完了，真的比麥當勞好吃的多了

33. "成熟
    大概是做一個簡單的人
    懷着少女心
    享受被愛
    而不是一味單向付出" ​

小貼士

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