巧克力石紋糯米戚風蛋糕

一直鍾情於糯米戚風蛋糕，入坑以來做過一百多個了，因口感柔軟細膩而廣受歡迎，親朋好友們百吃不厭。期間經過多次改良，食材從最初的純糯米粉到部分摻入低筋麪粉或粘米粉，感覺70%糯米粉的比例比較適中，在保持柔軟口感的同時，脹發高度也能令人滿意，即便放置幾天，鬆軟度也遠勝於用麪粉製作的成品。
       這次加入了巧克力粉做成了石紋圖案，濃郁的巧克力香味和漂亮百變的花紋，使每一塊蛋糕都那麼誘人。來一杯咖啡，不錯的下午茶甜點。

用料  

巧克力石紋糯米戚風蛋糕的做法  

1. 將牛奶、20克糖、鹽和玉米油混合均勻，攪拌至充分乳化

2. 開啟雞蛋，分開蛋黃蛋白，蛋黃放入牛奶液中並混合均勻

3. 將糯米粉和粘米粉篩入蛋黃糊中

4. 用手動打蛋器攪拌均勻至無顆粒

5. 舀出三分之一的蛋黃糊到玻璃碗中，加入巧克力粉並混合均勻

6. 兩種顏色的蛋黃糊做好啦

7. 蛋白中加入幾滴檸檬汁，然後用電動打蛋器打發蛋白，期間分幾次加入細砂糖，打發至硬性發泡

8. 開始預熱烤箱，烤盤放下層，裝入適量的水（可用開水），在上面再放烤架，180度預熱約10分鐘

9. 將三分之二的蛋白霜加入原味蛋黃糊中混合均勻

10. 將三分之一的蛋白霜加入巧克力糊中混合均勻

11. 混合兩種麪糊，隨意翻拌幾下，爲了使蛋糕紋路清晰不要過度攪拌

12. 將蛋糕糊倒入7寸中空模具中，抹平表面並輕輕震出大氣泡

13. 放入預熱好烤箱的烤架上，設上火140度下火170度烤60分鐘

14. 中途烤盤中的水乾後，視剩餘烘烤時間將下火調至140度至烘烤結束，馬上將蛋糕從烤箱取出，輕震一下即倒扣至涼透再脫模

15. 成品圖

16. 成品圖

17. 切塊就可以吃了，每一塊花紋都不一樣哦

18. 美美噠

19. 開吃啦

小貼士

每個烤箱都可能會有溫差，請根據自家烤箱的實際情況調整烘烤偏好設定。