我的麪包爲什麼老是失敗? 食譜坊 烘焙 2.41W 大中小設定文字大小 我一發是室溫28度,發的很好,2發的時候水溫是溫熱,但是覺得發不起來,還有面團也出膜了,就是膜容易破裂,但是又覺得不像揉過頭了,因爲中間一直檢查手套膜,沒有出現完美擴展的膜,揉麪中間麪糰有點燙我趕緊又降溫,是這個原因導致二發不是太大嗎?烘烤20分鐘看着還像生的一樣,又高溫烤了一會,出爐就很硬,不甜,還沒有饅頭好吃,然後組織粗糙,很重,不知道爲什麼?求助 用料 黃油,高筋麪粉,耐高糖酵母 我的麪包爲什麼老是失敗?的做法 麪糰 手套膜 手套膜 這是另一個高含水量的麪糰 很硬的麪包 二發 烤制結束 很硬的麪包 全部扔了 TAG標籤:麪包 #