棗泥餅乾—不用黃油，味道像月餅

做完吃到第三個的時候才發現吃起來超級像小時候我媽帶我去小糕點廠買的起酥皮月餅。

用料  

棗泥餅乾—不用黃油，味道像月餅的做法  

1. 準備材料，雞蛋、糖、水放一起攪拌至糖化開。

2. 色拉油倒入步驟一，邊攪拌邊倒，把油充分溶進去。

3. 液體與麪粉混合開始和麪，和均勻即可，我用的廚師機。

4. 麪糰平均分成兩團。我用的益海嘉裏出的花鼓牌低筋粉，即使我用廚師機攪拌也沒有起勁，所以麪糰很不光滑，如果用別的牌子的低筋粉，揉完麪筋很強的話請放一邊鬆弛15分鐘再接着操作下面一個步驟。

5. 鬆弛完的麪糰就不要再次揉它，直接擀成長方形，因爲我手殘，所以放在家裏的28*28的蛋糕卷烤盤裏面擀，這樣出來比較漂亮。

6. 擀完第一層面皮，在桌上把棗泥擀成和麪皮差不多大小的長方形，把棗泥放到麪皮上，看到四周有缺口可以修修補補。直到自己滿意爲止。接着再擀一層面皮放在棗泥上。

7. 把餅乾從烤盤裏扣在桌子上，分成大小相同的正方形，我這個隨意分的，差不多是3*3。然後切割成小塊。

8. 擺放進烤盤，表面刷兩次蛋黃液，按順序刷完一次再刷第二次。

9. 放入烤箱中層，上火180下火160，大約20分鐘左右。餅乾表面金黃變硬即可，根據自己烤箱脾氣來。我封面就烤出了兩種顏色，深點淺點都好看。

小貼士

麪皮的厚度可以根據自己的喜好來擀，3毫米作爲參考。這是一款口感比較紮實的餅乾，但是也沒有很硬，畢竟有色拉油和麪。