小美揉塊面

冰箱裏一點點老面，小半盒香芋餡兒。

想用上次香芋牛奶吐司的麪糰方子做幾個日式香芋包。

材料量很少，用小美很方便。我記得有一次評論留言問我做麪包的話，值不值得入小美。Of course！簡直不要太方便。

但是！！！

用小美揉麪做麪包，材料一定都是從冰箱裏冷藏過再使用。液體最好冷凍到表面有一層冰渣最好。雖然過程只有6-8分鐘，但是面溫確實升的太快。

每一個細節都做到，纔是對待美食的態度。

饅頭，包子，麪條，餃子一類的麪糰常溫都沒問題，畢竟只需要2分鐘。而且對組織要求沒有那麼高。

下面開始。

用料  

小美揉塊面的做法  

1. 除鹽和黃油，其他丟主鍋。設定30秒，速度由3-6，進行初攪拌。
   
   熟練以後，根據材料量的多少，從量杯蓋口觀察食材的狀態，時間和轉速都可以調整。我這次只用了10秒，轉速到5.5。

2. 初步混合後，麪糰就成團了，主鍋也基本上乾淨了。下鹽，揉麪鍵，2分鐘。

3. 長這個樣子。時間到再設定2分鐘。

4. 時間到，下黃油再設定兩分鐘。時間到，麪糰長這個樣子。又掛壁是正常噠。

5. 手沾水檢查手套膜狀態。剛好。
   
   食材量多的時候會再增加1-2分鐘不等。期間要特別小心，半分鐘半分鐘的檢查狀態，以免打過。

6. 放一段視頻，小美揉麪不知道你有沒有發現，刀頭正轉5下，反轉一下。

7. 肚臍眼子出來了。我去做香芋包咯。

小貼士

小美適合放500克一下的麪粉，再多的話我也是用廚師機的。