簡單又美味的脆皮大泡芙

實驗了好幾種方法，這種是我覺得最好用的，整理了一下分享給大家，剛好冰箱裏還有一盒250ml的淡奶油，那麼我們開始吧，接下來的每一步驟，大家記得拿小本子記好哦！

用料  

簡單又美味的脆皮大泡芙的做法  

1. 首先，我們來做泡芙的酥皮部分，將41克的黃油提前室溫軟化，軟化的程度大概是手指可以輕鬆的按下去就好了。夏天比較的容易，冬天的話，可以隔水稍微加熱一下。篩入33克糖粉，用刮刀翻拌均勻，後篩入41克低筋麪粉，翻拌至看不到顆粒後，搓成圓柱形，裹上保鮮膜，放入冰箱冷凍15分鐘左右，這個步驟是讓酥皮變硬比較好切一點。

2. 在酥皮凍硬的過程中，我們可以來製作我們的泡芙體。準備一個奶鍋，將45克黃油和107克的牛奶加入至奶鍋當中，煮沸，這裏敲黑板劃重點！牛奶黃油一定要煮沸了，關火，篩入準備好的65克低粉和鹽和糖，快速用打蛋器攪拌至無顆粒，加入2個雞蛋液，分三次加入，每次都要攪拌均勻了再加入下一次。最後，來檢查一下面糊的狀態，可以看到奶鍋的底部有薄薄的一層膜，提起來呈倒三角狀，這個麪糊基本就沒有什麼問題了。

3. 烤箱預熱190度，10分鐘，這個空檔我們準備一個28*28的烤盤，鋪上油紙，將麪糊倒入一個裱花袋中，擠入烤盤，這個配方大概可以做12個左右的小泡芙，兩口一個的那種。將我們的酥皮從冷凍中取出，均勻的切成12份，依次放在泡芙體上。送入烤箱，上下火190度先烤20分鐘，再轉180度烤10分鐘左右，烤箱脾氣不同，會有點小出入，第一次烤的話，儘量在烤箱邊上盯着點兒，別烤焦了。烤的過程中，不要掀烤箱門，烤完後，拿根筷子夾在門上，讓熱氣慢慢的散出去。

4. 最後，打發奶油，250ml的淡奶油我一般使用25克的糖粉打發，將奶油裝入裱花袋後擠入泡芙體，一個美味的泡芙就完成啦。

小貼士

1.泡芙在烤制的過程中不要掀開烤箱門，以防泡芙體回縮
2.原配方的雞蛋是107克雞蛋液，大概兩個正常個頭的雞蛋就可以了，大家也可以在做之前拿秤稱一下
3.不要隨便抱怨配方有問題，看看下面的評論，大多數的小夥伴都是成功的，要學會找找自己的哪些環節出了問題，一次失敗了那就第二次！