火龍果乳酪歐包

用料  

火龍果乳酪歐包的做法  

1. 高筋麪粉或全麥粉500g,低筋麪粉100，中間挖洞倒入酵母粉5g，鹽4g，木糖醇20g，鹽與木糖醇成對角線放置，倒入蛋液80g,淡奶油140g，火龍果切塊兒榨汁，用過濾網過濾汁液，將過濾的果汁倒入，攪拌成絮，揉麪；揉成光滑麪糰再加入黃油30g，繼續揉麪，揉成拉伸後破洞邊緣不光滑即可；再進行發酵40分鐘，發酵至原本的兩倍。

2. 發酵後揉麪排氣，防止保鮮膜下鬆弛10分鐘；鬆弛時間做餡料，我做了三種：1.奶酪70g,豆沙200g，核桃仁50g,混合攪拌，2.紫薯蒸熟壓成泥，加入奶酪70g,核桃仁50個，攪拌均勻，3.肉鬆100g。

3. 將鬆弛後的麪糰等分八份，擀成買厚的麪皮，將餡料放入包好，捏成類似於糖三角形狀反面放置在托盤上，噴上一些水二次發酵20分鐘至1.5倍大，拿出撒些許麪粉，可以刻一些花紋。

4. 烤箱預熱後，將麪包放入，160度烤10分鐘，之後在麪包上放置一層錫紙，繼續160度烤20分鐘即可。