豪橫版爆漿黑眼豆豆

家有巧克力控的女兒 ， 麪包蛋糕都喜歡巧克力的 ， 料多多的爆漿黑眼豆豆很是合她心意  ，記錄下來省的再找方子😀

用料  

豪橫版爆漿黑眼豆豆的做法  

1. 除黃油、耐高溫巧克力豆外所有材料放入揉麪桶   切記預留水分   不同品牌高粉吸水性不同  最少預留10～15克  揉到粗膜加入黃油

2. 繼續揉到擴展…加入耐高溫巧克力豆揉幾下，巧克力分佈均勻然後發酵  溫度26左右，發酵到兩倍大的樣子，手指粘麪粉然後在麪糰上戳個洞，洞口不回縮即爲發酵完成！

3. 均分十份  

4. 滾圓  鬆弛十五分鐘  要蓋保鮮膜  防止表皮幹掉

5. 取鬆弛好的麪糰拍扁  包入巧克力塊（可不放）像包包子似的，收緊收口  繼續滾圓了

6. 擺入烤盤二次發酵  發酵溫度36溼度75～80   沒有發酵箱的放一碗熱水即可

7. 發酵到大概比發酵前大了一半   表面刷層蛋清   烤出來表皮好看

8. 烤溫180度   中層略下一點   18分鐘（卡士供參考）

9. 爆漿效果只有麪包溫熱的時候纔會有～
   包的黑巧  苦、香、膩…美的很😂😂

小貼士

材料換算只供參考  水分最後放   切記預留！！