超軟酸奶奶酪吐司

一款不用中種燙種等複雜操作，直接法簡單操作也能超級柔軟的吐司~腦中突然想起那句很經典的“高端的食材，只需要簡單的烹飪，就能呈現最美好的風味”～本款麪包加入了大量的酸奶、奶油奶酪和雞蛋，還使用了恆天然出品的“奈特蘭”淡味黃油，高品質天然乳脂，健康的草飼美味，麪糰奶香味十足，不論手撕還是切片，都非常適宜。

用料  

超軟酸奶奶酪吐司的做法  

1. 氣溫依然比較高，用水合法可以有效控制面溫，減少揉麪時間。先將高筋粉和所有液體材料混合均勻，不用糾結狀態，只要均勻無干粉就可以了。密封冷藏約1小時，略久一些也可以。

2. 取出麪糰，加入鹽、糖，先慢速攪拌均勻，再轉快速攪打。

3. 攪打至基本光滑，加入黃油和酵母，依然先慢速攪拌吸收，再繼續快速攪打。

4. 攪拌至麪糰呈現水光肌狀態即可完成。

5. 麪糰很軟，可以很輕鬆抻開手套膜。

6. 揉好的麪糰進行一次發酵約1小時。

7. 一發完成，平均分割4份，滾圓，鬆弛約15分鐘。

8. 取鬆弛完成的麪糰，擀開。

9. 兩側向內折，用掌根輕輕排氣、壓緊。

10. 捲起，壓薄底邊，捏緊封口。

11. 、麪糰做好後排入模具，進行二次發酵。

12. 烤平頂的話，發酵至6分就可以加蓋，送入已預熱190°C/210°C的烤箱，烤約35分鐘至熟。

13. 出爐即刻震模，倒出，放在烤網上晾涼，待涼至手溫後才能包裝，涼透才能切片。