之前,下了晚課,回家路上去金冠餅屋買個最愛的墨西哥麪包作爲第二天的早餐,那時候一塊錢一個。現在還會想起那個味道來,會自己摸索的找出兒時的味道……
用料
高筋麪粉 | 400克 |
水 | 200克 |
雞蛋 | 1個 |
奶粉 | 15克 |
鹽 | 5克 |
糖 | 25克 |
酵母 | 5克 |
玉米油 | 25克 |
黃油 | 25克 |
低粉 | 30克 |
糖粉 | 20克 |
蛋液 | 40克 |
兒時記憶 墨西哥麪包的做法
個人比較注重配方,麪包步驟大相徑庭,懶得打字了……
小貼士
根據別的配方改良後減油減糖,麪糰比較溼,揉麪過程很粘手,但是這樣會比較容易揉麪,依然沒有出膜,最後醒發至整形時的3倍左右,成品鬆軟,粘度高。