[香蘭世家]麪包誘惑--花朵般的香蔥肉腸麪包

用料  

[香蘭世家]麪包誘惑--花朵般的香蔥肉腸麪包的做法  

1. 揉麪過程請參考：紅豆土司     
          中種和主麪糰混合和麪到完全擴展階段後，靜置30分鐘後開始分割整形梅花造型步驟:
   1、麪糰分爲６０克一個，鬆馳１５分鐘後開始整形（圖１）
   ２、整形：麪糰擀成牛舌狀，長度和雞肉腸相同，然後裹入雞肉腸，收口；（圖２、圖３）注意看圖４，收口後，請留下邊，以便切刀後操作哦

2. 3、把麪條切四刀均勻分成五小節，一定要把肉腸切斷，只留下麪皮哦（圖5），然後把頭尾二節分別搭到第三節上，接着翻成整齊的梅花造型（圖6、圖7、圖8）

3. 花環造型
           步驟
            1、麪糰擀成牛舌狀，裹入雞肉腸，收口捏緊，捏出一點面邊，均勻切分成8等份；

4. 2、把切分好的麪糰，側翻整齊的擺放成圓形，移入烤盤，放烤箱準備二次發酵；

5. 3、發酵：
            開啓烤箱發酵功能，設定時間35分鐘，在烤箱內放一碗開水，發酵結束後在麪包表面刷上一層蛋液，放上些許香蔥，再放上適量馬蘇裏拉芝士；（圖8）
     4、烤制：長帝或卡士雙溫烤箱，上火180度，下火190度，中層，15分鐘左右。

小貼士

裝飾面包的香蔥，切成小節，並加入少量蛋液和一點點鹽；刷麪包的蛋液，請用蛋黃加一點牛奶和一點點鹽，烤出來的麪包表面很光澤；烤麪包，請把溫度給足，不要低溫烤。否則麪包表面會硬，且幹！