四川冬菜扣肉
用料五花肉一斤冬菜200克生抽適量醋適量酒釀適量甜麪醬適量幹辣椒適量乾花椒適量生薑適量八角適量三奈適量桂皮適量香葉適量料酒適量四川冬菜扣肉的做法將適量醋+甜酒釀+甜麪醬混合成醬汁備用。水裏加八角、香葉、三...
梅菜扣肉《中餐廳》第四季第四期
梅菜扣肉以前看過《中餐廳》再翻回來找裏面的菜品，翻回整季才能找到。遂記錄一下梅菜扣肉在第四季第四期裏。如有侵權，請聯繫作者刪除。用料梅菜適量五花肉500克啤酒適量瓶姜，八角桂皮適量梅菜扣肉《中餐廳》第四季第四...
四川梅乾扣肉
都喜歡吃這道菜，所以我會時不時的做上幾份用料醬油適量鹽，紅糖，酒適量生薑，花椒，豆瓣醬四川梅乾扣肉的做法五花肉燒皮，洗乾淨，放鍋裏煮5.到8分鐘，撈出來放案板上，然後碗里加上少量酒然後加上紅糖溶化成液體，直接抹在煮好的五花...
梅菜扣肉之冬菜扣肉
這道菜的烹飪時間比較長，要耐心點哦~用料五花肉300g四川冬菜100g泡辣椒25g料酒適量橄欖油25ml醬油25ml莫頓鹽3g四川豆鼓2茶匙姜3片蔥適量梅菜扣肉之冬菜扣肉的做法豬肉用清水煮至斷生後，撈出，瀝乾水分，抹醬油。冬菜洗淨切...
四川扣肉
用料五花肉一斤花椒少許醋少許姜3.4片醬油少許八角少許鹽菜2元錢的量四川扣肉的做法放鍋里加水煮好，在皮上抹一點醋放涼，再燒油，放在油裏炸一下。這就上鍋蒸小貼士蒸好就吃，味道稍微差一些。放涼後，隔一天再蒸味道會更好。...
鹹燒白（梅菜扣肉四川名菜）
用料五花肉500克醬油適量鹹燒白（梅菜扣肉四川名菜）的做法五花肉一塊，洗淨（有條件的可以燒一下，去除豬的汗臭味）將五花肉放入鍋中煮熟，出鍋把整塊肉正反面抹上醬油等醬油幹後，開大火下鍋炸，油稍微冒煙的時候（燒辣了）下過，先炸皮子...
肥而不膩 入口即化 之 四川燒白「梅菜扣肉」
用料五花肉一條生薑一塊花椒粉5克白砂糖10克生抽15克老抽1勺醋1勺肥而不膩入口即化之四川燒白「梅菜扣肉」的做法買條五花肉，寬度10釐米左右下鍋煮熟，煮到中間也沒有血就可以了撈起來的肉在收汗的時候，在肉皮上先抹一層...
四川鹹燒白——改良版扣肉
用料五花肉250克芽菜150克四川鹹燒白——改良版扣肉的做法五花肉放水裏加蔥姜料酒煮半個小時撈出晾乾，放火上燒皮，再把燒黑的的那一層用刀颳去，放油鍋炸制一分鐘，主要炸皮切厚塊放碗裏，芽菜洗淨切碎放油鍋翻炒幾分鐘盛出來...
四川燒白（梅菜扣肉）
用料五花肉300克生抽1勺老抽1勺豆瓣醬1勺四川老鹹菜100克白胡椒6克白糖10克生薑3-4片蔥段2根料酒1勺四川燒白（梅菜扣肉）的做法成品完美過程詳細，高壓鍋快捷點，要是用煤氣蒸，一般都要1個半小時纔可以的。...
四川燒白（芽菜扣肉）
用料五花肉根據人數多少來定肉的用量四川宜賓芽菜80克兩袋，根據肉的多少來定芽菜用量蒜末適量薑末適量生抽適量，根據肉多少來定老抽適量，目的是爲了上色雞精少許甜酒少許香蔥少許四川燒白（芽菜扣肉）的做法根據自己吃多少買...
陸川扣肉
用料五花肉克老抽勺陸川扣肉的做法整塊肉大火煮熟，八成熟也可以，千萬別煮軟了。會造成肉皮分離添加炸肉皮過程，油溫升至冒煙近200度，放下炸肉皮15秒左右就可以出鍋，時長真的隨我心意。成品美美的自己醃的土檸檬出鍋了，上次...
冬菜扣肉
因爲我爸爸牙齒不好，又喜歡吃回鍋肉（全肥肉那種）和扣肉，所以學着做了，孝敬他老人家。用料冬菜半包五花肉500克糖一勺克生抽2勺勺花椒適量料酒適量姜一塊鹽適量紅棗6顆蜂蜜一勺大蔥一根醪糟一小勺泡發的香菇5、6朵冬菜扣肉...
四川泡菜味粉蒸羊肉（川菜）
泡菜味粉蒸羊肉，鮮香麻辣無羊騷味，川菜類重口味，下飯佐酒之佳餚用料羊肉1000克老薑50克幹辣椒15克青花椒10克蒸肉粉1代郫縣豆瓣30克白沙糖15克生菜仔油50克香菜或小蔥適當四川泡菜味粉蒸羊肉（川菜）的做法老薑幹辣椒提前15...
燒白川版（梅菜扣肉）
量按自己情況製作、對應的佐料增減用料五花肉3斤芽菜（梅乾菜）1斤老抽3-5勺生抽2-3勺白糖2-3克料酒3-5勺薑片5-8片乾花椒5-10顆燒白川版（梅菜扣肉）的做法五花肉沒燒皮的用鐵鍋洛一下、洗淨水開煮5-10分鐘（放入薑片、料酒、...
梅菜扣冬瓜
用料梅乾菜一些冬瓜一些香菇幾個梅菜扣冬瓜的做法一一一一一一...
正宗四川扣肉
我媽我姨媽我舅舅都會做這種扣肉，所以在我的記憶裏面，這種肉皮軟軟皺皺，鹹菜香味浸透整碗的扣肉纔是真正的扣肉。一筷子夾一片，一口吞下，肥而不膩，甚至有入口即化的感覺，別提多滿足！據說我小時候最高記錄是一頓八片，哈哈哈。我...
川味冬菜扣肉
用料帶皮五花肉適量冬菜適量蔥，姜，蒜適量鹽適量糖適量腐乳（紅）適量料酒適量芝麻醬適量醬油少許實用油適量川味冬菜扣肉的做法五花肉洗淨後下鍋煮至表面發白發硬後撈出控水備用。將煮好的五花肉皮上抹上少許醬油，肉皮向下下...
梅菜扣肉（四川燒白）
用料五花肉（最好是肥瘦相間）梅乾菜（四川鹹菜）花椒白酒醬油老薑麻油鹽，味精，白糖梅菜扣肉（四川燒白）的做法先將肉洗乾淨，濾幹水，然後炒鍋燒乾的時候把五花肉帶皮一側放在鍋上，知道豬皮發黃爲止！把燒過的豬皮用刀刮乾淨，洗乾淨，然後另...
吳川版扣肉
想念家鄉美食，只能動手解饞😋用料五花肉1000克冰糖1小塊八角2個蜂蜜1小勺南乳汁3大勺生抽1小勺蠔油2大勺叉燒醬2大勺芫荽頭5根芹菜頭2根香葉2片陳皮一小片丁香3粒孜然少許桂皮一小塊十三香少許吳川版扣肉的做法將五花...
四川鄉村宴席菜 酥肉扣碗
這道菜是小酥肉的延伸，也是農村宴席廚子節約時間的一道重要菜品。複雜事情提前做，完美程現豬肉的“鮮”味。香而不膩，超級棒。用料豬肉一塊紅薯2小個紅薯澱粉三分之二碗雞蛋1個（或2個）鹽3勺花椒5－10粒八角1個小蔥1根四川鄉...
吳川扣肉，最好吃的扣肉
在湛江吳川，扣肉是必不可少的一道酒席菜，幾乎每個吳川人都吃過這道菜。在我個人看來，吳川扣肉是我吃過最好吃的扣肉，沒有之一。用料五花肉2斤叉燒醬5勺南乳汁5勺生抽3勺白糖5勺蠔油2勺鹽10克五香粉適量麥芽糖1瓶姜適量蒜...
正宗四川梅菜扣肉
用料硬肋豬肉4塊梅乾菜100g蔥兩根紅糖50g蒜若干料酒40g幹辣椒若干姜一塊正宗四川梅菜扣肉的做法首先把買好的硬肋肉洗乾淨，切成正方形塊～把肉肉的毛拔乾淨～將紅糖放入碗中，倒入料酒化開～切一塊姜備用（姜是用來沾着紅糖料酒...
祕製四川扣肉
最愛的扣肉，肥而不膩，一口氣可以拌飯吃兩碗用料五花肉1000克宜賓碎米芽菜（或梅菜）適量桂皮1塊八角3個花椒5粒老抽適量黃砂糖適量祕製四川扣肉的做法五花肉煮五花肉一般煮20分鐘可以斷生，撈出肉後肉湯裝入大碗中，後面需要用...
四川風味燒白（梅菜扣肉）
每年過年媽媽都會做上好幾份燒白，一到這個時候我就把減肥神馬的都拋在腦後了，(*^__^*)嘻嘻……大肉肉神馬的走起來，最愛的還是底下的芽菜，拌米飯或者煮麪條，超級贊！用料宜賓芽菜五花肉花椒薑末醬油四川風味燒白（梅菜扣肉）的做...
四川宴席菜-夾沙扣肉（過年一定會吃的一道菜）
四川九大碗，也有人叫做“九鬥碗”，流行於四川各地。小時候遇到各種喜事都會辦宴席，舊時，除豬肉外，或雞或羊必上滿九碗主菜，鬥在方言裏指大的容器，用九鬥來稱此場面，也是贊其菜多量煮足。傳統九大碗：炸蒸肉，清蒸排骨，粉蒸牛肉，蒸甲...