葡萄乾核桃肉桂麪包卷

肉桂葡萄乾核桃麪包的香濃版。
“一種改善味道的方法是在麪包上製造肉桂漩渦。....將肉桂糖撒在麪餅表面，然後將麪餅緊緊地捲成三明治麪包的形狀，用手指將口封好。在將烘焙好的麪包切片時，切片上回出現一個肉桂漩渦，不僅外觀好看，而且還未麪包增添了肉桂糖的味道。”
肉桂的味道，給人一種溫暖的感覺。在秋風蕭瑟的時節，應該比較適合吧？葡萄乾和核桃都是給人以熱量的東西，就用這麪包來貼秋膘吧。
只可惜，天氣轉涼，麪糰的成長開始日益地艱難起來。看着它們緩慢爬升的樣子，常常困惑於它們是需要時間，還是隻能這樣了。而時間有限，有時候真等不了它，就這麼烤了。而每每開始烘烤，又會遺憾，應該再給它一點時間。。。。
火有點急，也有些疏忽，沒能及時降火。。。。看起來表面有點深，甚至趨近於黑了，不過，肉桂麪包卷的顏色原本深重，倒也無礙。。。。

用料  

葡萄乾核桃肉桂麪包卷的做法  

1. 麪糰料：高筋粉227克，砂糖2小勺，鹽4克，乾酵母1小勺，肉桂粉2克，雞蛋23克，黃油14克，牛奶59毫升，水88毫升，葡萄乾3/4杯，碎核桃1/2杯

2. 將麪粉，糖，鹽，肉桂粉，乾酵母倒入麪包桶

3. 混合均勻

4. 加入雞蛋，黃油，牛奶和水

5. 放入麪包機，和麪程序攪拌約20分鐘

6. 能拉出薄膜

7. 取出，加入葡萄乾和核桃

8. 揉勻

9. 滾圓，放入大碗，基礎發酵約2小時

10. 準備餡料：肉桂粉1大勺，砂糖1/2杯

11. 將肉桂粉倒入砂糖中

12. 混合均勻，備用

13. 麪糰長大

14. 取出，整理成22X13釐米的長方形

15. 將肉桂糖均勻地鋪滿表面

16. 捲起，成圓柱形

17. 捏緊收口

18. 收口向下，放入吐司盒

19. 最後發酵約90分鐘，麪糰長大

20. 放入烤箱，中下層，上下火175度，烤約40分鐘，

21. 表面成金棕色，出爐

22. 立即脫模

23. 冷卻後切片

小貼士

發酵時間需根據溫度實際情況酌情調整。只要麪糰長大一倍即可。
烘烤時間和火力需根據烤箱實際情況酌情調整。若表面上色過早，需及時加蓋，以防烤焦。