紅薯排包(無黃油免揉膜)新手面包,普通麪粉也成功
這款麪包不放黃油,所以沒有放黃油的香。甚至麪糰裏連油都不放。糖也很少。不用擔心發胖。也不用揉出手套膜。懶人的福音。新手來吧。不會失敗的方子。照片拍的比較渣。湊付看吧😄。方子的圖片看着特別的粘手,我就開始發麪了,也成功了。後來又換了一種高筋麪粉,麪糰沒那麼粘了,和麪表面光滑很多,所以各位可以根據自己的麪粉實際情況而定。不過發酵後的麪糰都是粘手的。因爲有地瓜在裏面,所以還是手上抹油操作。(可以在裏面加豆沙,肉鬆,葡萄乾等。隨意)
🐼用普通麪粉也能成功,最後有視頻和圖片。
用料
雞蛋 | 2個 |
高筋麪粉 | 470克 |
酵母 | 5克 |
牛奶 | 230克 |
鹽 | 2克 |
糖 | 40克 |
地瓜(紅薯) | 150克 |
芝麻 | 適量 |
紅薯排包(無黃油免揉膜)新手面包,普通麪粉也成功的做法
地瓜攆成泥
地瓜泥中加入~牛奶~鹽~糖~酵母等等。放一個雞蛋。(另一個雞蛋用來塗表面用。)
加高筋麪粉
因爲有地瓜所以麪糰粘手,揉的時候如果特別粘可以適當增加一點麪粉。看看我的手就知道有多粘了,我就和麪是這個粘度就開始發麪了。
揉到沒有乾麪粉,麪糰也不是特別粘手。發到2倍大。
把2倍大的麪糰取出,排氣,麪糰粘手,需要在手上塗抹點油,什麼油都行,我用的玉米油,分成8等份,揉成團。靜止15分鐘。
取一個麪糰,用擀麪杖擀成長橢圓形。
由右到左卷好,最後封口。注意看圖5,不是由下捲到上,是從右捲到左,當然,從左捲到右也行😄
放入油紙內。
二次發酵。
刷雞蛋液,撒芝麻
烤箱150℃預熱,150℃烤25分鐘。等十分鐘左右,看麪糰上色情況,蓋鋁箔紙。我用的長帝烤箱32L.溫度偏高。
成品
不用揉也能如此。
底部脆脆的。
裏面長這樣😊
有食慾吧?
看蓬鬆度
卷的時候也可以加一點豆沙餡,或者肉鬆什麼的,
這是卷豆沙的。
葡萄乾的
這個是後來我用普通的麪粉做的,就是包餃子包子的麪粉,依舊成功了。
普通麪粉做的,請看蓬鬆度
小貼士
因爲沒有黃油,所以會有點發酵的酸酸的味道。不過勝在簡單,家裏沒黃油,沒和麪機也能輕鬆吃麪包。新手面包。
沒有高筋麪粉?沒關係。普通麪粉也能吃麪包