【蘋果系列3】蘋果吐司麪包 保持食物原味的低卡選單附加題外話一枚

準備不定期出一系列蘋果的食譜----obviously其實是家裏蘋果有點太多了快要熟過了；)

寫在前面的溫馨小提示:
對於這種比較複雜的食譜，提前準備好所有食材會非常，非常，非常有幫助，不準備好很容易手忙腳亂，多花5分鐘準備好會讓後面的過程順利流暢，成就感+100點。

（不要問我怎麼知道的:）

用料  

【蘋果系列3】蘋果吐司麪包 保持食物原味的低卡選單附加題外話一枚的做法  

1. 1.準備蘋果丁:
   去皮去核，切成3~4mm的立方體。因爲一片片切才統一好看，所以我個人用時最久的一項是這個，第一部就準備好。

2. 2.準備溼料:
   香蕉用叉子！叉子！叉子！壓成泥（重要的事情說三遍，用勺子會累覺不愛:)
   然後加入所有別的溼料部分的材料，攪拌均勻待用。

3. 3.準備乾料:
   先把乾料列表的粉類先全部攪拌均勻，隨後加入切好的蘋果丁，繼續攪拌均勻。

4. 4.混合溼料和乾料:
   可以是把溼的倒進乾的裏也可以是把乾的倒進溼的裏…好像和沒說一樣~但其實我習慣把乾的往溼的裏面倒。
   
   先用刮刀攪拌，慢慢加入酒釀，混合均勻。推薦杏花樓。

5. 因爲料比較實在，如果覺得累可以用攪拌機的面棍幫助。

6. 5.裝盤:烤盤用吐司形狀的，預先鋪好烘焙紙！Again因爲這個配方料很重，後面就會發現這樣太明智了，脫模輕鬆很多。
   
   麪糊倒入，用刮刀幫助推平整。
   
   關於烤盤的tips:
   經驗告訴我最好用小而高的，我買的比較大所以每次烤出來都比較扁（因爲不想配太多料）
   

7. 6.鋪頂料:
   混合頂料列表裏的所有材料，均勻鋪在剛倒好的麪糊頂上。

8. 7.入烤箱，185度烤50分鐘左右。

9. 8.小酒鬼的步驟:（可以忽略）
   出爐前10分鐘分次/依次刷上10g牛奶和20ml左右的朗姆酒，慢慢滲入，然後再烤完剩下的時間，要確保頂部表面是幹而脆的。

10. 9.吃前降溫
    需要等整個蛋糕冷下來再去切因爲這個蛋糕內部比較溼潤。這也是我特別喜歡的地方，烤出來是外脆裏潤的。深夜烘焙+今天特別困的我選擇了放冰箱。小朋友們不要和我學，還是要放架子上自然冷卻纔好。
    
    題外話:
    之前在澳洲生活的時候，在墨爾本Yarra River邊的某家比較swanky的餐廳吃到過一種麪包，內部極溼潤有彈性卻氣孔很大，外面卻是非常熟成/鬆脆的古典外皮，特別沉醉。可惜後來回悉尼沒再找到裏面能那麼溼潤的麪包。
    
    此後幾年一直在默默留心這件事情。
    
    在倫敦某家主打牛排的餐廳吃到過一種大黃+巧克力夾心的餐前面包，質感有點類似味道非常特別/很英國，但是還是達不到那家的程度。如果有人吃到過這樣的麪包請私信我;)或者有食譜那就更好了♡
    
    P.S.想起我前面發的古樸羅馬白麪包其實就是有點類似的配方，嘗試幾次感覺有點接近，但是還是不太一樣。help;)
    

11. 睡前試吃環節:真的太好吃了…只能說是滿口自然的味道！混着發酵的香氣。
    好喜歡。