甜甜圈（麪包油炸版）

甜甜圈整形可以用切模，可以用貝果整形法，當然最簡單的方法，滾圓後直接戳個洞。
原方是28克雞蛋，嫌省下的蛋液麻煩，直接加了1⃣️個🥚（不連殼大概43克左右），然後減水10克。
下面記錄的是原方。

用料  

甜甜圈（麪包油炸版）的做法  

1. 水➕新鮮酵母先化開，再加入麪粉、鹽、糖、雞蛋，用攪拌鉤攪勻（又少洗刮刀了），所以後面我也沒有刮缸，隨性就好😊

2. 後油法：先低速攪成麪糰，再中速揉至光滑麪糰，加入黃油中速揉勻後高速攪打至擴展階段。

3. 擴展階段：用手輕輕的拉開，可以看到類似手套膜的效果，但是膜破洞的邊緣稍帶有鋸齒狀的，而且，膜很容易破裂。除吐司外，一般麪包揉到擴展即可。（薄膜及鋸齒洞）
   

4. 滾圓發酵至兩倍大，手指沾麪粉👇個洞不回縮即可

5. 擀成1⃣️釐米厚的面片

6. 用甜甜圈模切割出，放在硅油紙上

7. 再介紹貝果👋整形方法：分割成50克/個（有個會稍小一點），鬆弛20分鐘

8. 擀成長舌狀

9. 上方往1/3處折按緊

10. 下面麪皮也是

11. 再對摺擰緊

12. 搓長，接縫面朝上，一頭用手或擀麪杖按薄

13. 把另一頭包進來捏緊放硅油紙上

14. 放入烤盤，烤箱放一杯熱水，二發至兩倍大

15. 油加熱至170度，中小火炸

16. 硅油紙朝上放入，翻面後夾掉硅油紙，炸好後夾出，放在廚房紙上吸油。一面炸金黃後炸另一面金黃（大約30秒左右），就翻一次面即可。

17. 巧克力隔水融化

18. 一些沾上巧克力撒上花生碎或篩上糖粉

19. 鍋裏的巧克力，吃個甜甜圈邊刮邊吃😊

20. 糖霜版

21. 巧克力版

小貼士

1、乾酵母：新鮮酵母=1:3，不過我一般都少放，新鮮酵母掰成小塊冷凍儲存可以半年