零失敗 聖誕節一起來做雪花面包吧

聖誕節突然很火的雪花面包 不是特別喜歡做紅豆餡。正好有椰蓉餡料 方子做的是比較小的雪花包一次一人食正好

用料  

零失敗 聖誕節一起來做雪花面包吧的做法  

1. 所有材料除黃油外放入小美主鍋10秒速度2混合 然後4分鐘揉麪 （廚師機就是揉到擴展階段麪糰光滑有後膜）

2. 加入軟化（手指能按進去不是液體）的黃油  2分20秒揉麪鍵 揉到完全階段可以拉出薄膜

3. 取出滾圓 揉好的溫度在24-26度 放在28度的環境下發酵至兩倍大

4. 在這個期間做椰蓉餡 黃油加糖2分鐘/60度/速度2 混合 加牛奶雞蛋5秒/速度3混合 再加椰蓉5秒/速度3混合  混合好的椰蓉幾乎沒有太多肉眼可見的水份 看起來溼的話椰蓉會慢慢吸水 如果太溼要增加椰蓉量
   
   平均分成5份備用

5. 發酵兩倍大後手指沾麪粉按到底面團不回縮就發酵完成 平均分成10份大概57g的樣子滾圓28度環境下鬆弛15-20分鐘

6. 取一個麪糰幹圓翻面鋪上椰蓉再蓋上另外一個麪糰。邊邊收緊

7. 然後中間留一個小圓 先分成四等分 再八等分再16等分 兩邊向左向右轉一下就可以了。

8. 然後在32度85溼度情況下發酵至兩倍大 烤箱提早160度預熱 然後撒上高粉烤箱160度烤15分鐘即可 可根據自家烤箱時間增加5分鐘

9. 加6g抹茶粉牛奶多6g就可以做成抹茶的雪花了。也很美

小貼士

非常好操作的直接法 內陷可以根據自己喜歡的來做變動

有什麼問題可以加v：654010513