（超簡單）手工脆皮法國麪包

法式麪包作爲硬麪包的一種因爲其獨一無二的口感被很多人所喜愛。
       我家人都特別喜歡，尤其是配上黃油或者芝士，再來片煙燻三文魚，那味道～OMG，Amazing！
        曾經在YouTube上跟着一位法國女人學做簡單版的法式麪包，結果很成功，口感異常好！連很挑剔的老公都稱讚不已。這個方子一直銘記在腦子裏，現在分享給大家！
       方子裏的所有單位都是以美式cup的計量單位。如果有不明白，那麼1 cup是150毫升（克），1tsp是15毫升（克），詳細可百度或者google。

用料  

（超簡單）手工脆皮法國麪包的做法  

1. 四十度溫水倒入容器內

2. 2 tsp的酵母粉溶入溫水中，攪拌靜置十分鐘

3. 倒入1cup的高筋麪粉+1tsp鹽（注意⚠️鹽後入，放麪粉中），打蛋器攪拌均勻
   

4. 再繼續倒入2cups的高筋麪粉
   

5. 用筷子攪拌成泥狀成團，接着用手將麪糰揉均勻併成爲較光滑的麪糰。
   因爲我用的是英國Tesco的高筋麪粉，所以1cup的水量是剛好的。每種麪粉吸水能力不同，所以自己掌握是否加一些麪粉或加水。只要麪糰揉成較爲光滑細膩就好，稍微粘手是正常的哈。
   揉的時間大概爲五分鐘，不需要專業手法揉麪，不需要揉出膜（只有做軟甜麪包才需要）

6. 揉成較爲光滑的麪糰後就靜置在盆裏，蓋上蓋子醒十五分鐘

7. 醒好後取出、排氣再次揉成團

8. 放回盆裏進行第一次發酵，時間一小時（以發到兩倍大爲標準）

9. 取出排氣，繼續揉成光滑麪糰

10. 放回盆裏進行第二次發酵，發成兩倍大

11. 取出，揪成三份差不多量的麪糰，料理臺上可以撒一些麪粉，依次將麪糰排氣揉勻

12. 將三份麪糰滾成三份長條放在墊好烘焙紙的烤盤裏。
    滾成長條方法：可以把麪糰擀成圓餅，從上往下捲成條。
    發酵成兩倍大後，撒些麪粉，用鋒利的刀劃口。
    

13. 烤箱中層：
    200度（帶風扇）25分鐘
    220度（不帶風扇）20分鐘
    烤之前在烤箱底盤上放一些水，往麪糰上撒些水花。

14. 
    出爐之前開啟拉出烤盤檢視是否完全上色，並小心輕碰面包表皮是不是很硬（注意別把手燙到！），如果上色完全，表面硬梆梆，那麼就ok了！

15. 等麪包稍微放低溫度，用刀切成段，口感是不是外脆裏嫩呢？😄
    抹上黃油，味道棒極了！
    這種硬脆麪包英文叫crusty bread，和很多西餐也可以一起享用，比如pasta（意大利麪）

16. 可以配上黃油素菜沙拉三文魚，也可以芝士片火腿肉又或者是吞拿魚沙拉醬做成西班牙式的tapas小點心餐。
    簡直人間美味！

17. 早餐因爲你會做，又一次豐富起來！
    
    tips：（如何儲存）保鮮袋封口常溫儲存，一般三天。吃之前可以在烤箱裏烤熱再切段就又是外脆裏嫩。

18. 還可以將黃油、歐芹碎（如圖）、大蒜末混合
    做成蒜蓉法包片
    如果沒有歐芹，香蔥碎也可以

19. 將上一步的醬料塗抹在麪包片上
    烤箱預熱180度，烤十分鐘

20. 和超市裏賣的一樣哈。配合蘑菇湯或者各種湯作爲早餐也是棒棒的！

小貼士

家裏有老外，對面包特別挑剔。
我做的任何甜口、軟得不行的中式麪包他一律不吃，唯獨做的這款法式麪包他特別喜歡，說我做的和外面麪包店賣的一樣好吃！哈哈，開心的。