紅芯火龍果軟歐包視頻教程

被它妖嬈的顏色所吸引……
它是自然界中天然色素最嬌豔的存在。

用料  

紅芯火龍果軟歐包視頻教程的做法  

1. 火龍果切小塊備用。

2. 除黃油以外的所有材料倒入攪面機中，慢速攪拌至無干粉狀態。天氣太熱，製作材料先放冰箱冷凍半小時降溫，這樣可以避免製作過程中摩擦升溫，導致的面溫過高。

3. 看不見乾粉的時候，轉快速攪拌。

4. 攪拌至麪糰起筋抱團後加入黃油，轉慢速攪拌。

5. 慢速攪至黃油吸收後轉快速繼續攪拌。

6. 注意觀察麪糰狀態，當面團表面變得光滑細膩的時候，測試麪糰筋度，拽一下，非常有彈性。

7. 取出一小塊麪糰，往兩邊拉扯，可以感覺到有的阻力，但能拉伸，也能會回彈，此時大概9.5成筋度，這樣的狀態就可以了。

8. 烤盤上撒粉，麪糰整一個光滑的圓，放入烤盤。

9. 表面散粉，麪糰壓扁，套上烤盤袋，進行第一次發酵。室溫26-28度，醒發40分鐘後翻面。

10. 40分鐘後面團發酵到約1倍大，準備翻面。

11. 麪糰表面倒在操作檯上，反面做摺疊。像疊被子一樣。完成後繼續蓋上烤盤袋室溫發酵20分鐘。翻面摺疊的目的是讓麪糰發酵的更均勻。

12. 一個小時後分割麪糰220克/個。

13. 做麪包欲整形，圓柱形。

14. 整形完畢後，中間鬆弛15分鐘。

15. 鬆弛完成後，進行排氣；杆至長度約40釐米，包餡，做最後整型。

16. 整型完成後擺盤，放入醒發箱進行最後發酵。   參考溫度：32度 溼度75%                                       發酵時間：約50分鐘。

17. 醒發50分鐘後，體積膨脹到原基礎的1.5倍大。發酵的過程中可以提前預熱烤箱。

18. 表面篩粉。

19. 用剪刀在邊緣處剪出花紋。入爐烘烤，蒸汽3秒。

20. 烘烤溫度參考：面火180 底火190  時間：16分鐘

21. 烤8分鐘的時候，轉烤盤。再繼續烤，這樣成品出來顏色均勻，如果表面顏色過深可以加蓋高溫油布。

22. 朋友點評🙄麪包外觀是風火輪。

23. 難道不是形似火龍果嗎？😂

24. 奶酪夾餡酸酸甜甜。

25. 很好吃。

26. 在麪糰第一次發酵的過程中，製作奶酪夾餡。奶酪隔水融化加入糖粉攪打順滑後加入蔓越莓，拌勻即可。

27. 奶酪夾餡完成後的狀態。

小貼士

此配方可以制，220克重量的麪糰，數量8個。
烤箱火候不一樣，自己根據烤箱的特點適當加高降低溫度。顏色太深降低溫度10-20度，太淺則反之。