祕製紅燒肉(視頻教程)
這道祕製紅燒肉作爲米博招牌菜之一,一直穩居前幾。濃油赤醬,咪道也是老嗲兒~
如果喜歡軟爛口味,在烹煮時可多加150克水後手動加時20分鐘/120℃/1檔(反轉)燒煮~
用料
五花肉(切3*3cm塊) | 500克 |
料酒 | 35克 |
薑片 | 25克 |
水 | 870克 |
八角 | 1個 |
冰糖 | 30克 |
生抽 | 15克 |
老抽 | 10克 |
白醋 | 5克 |
蔥花 | 一大勺 |
祕製紅燒肉(視頻教程)的做法
主鍋中加入五花肉塊、15g料酒、10g薑片和600g水,蓋上鍋蓋和量杯,設定:8分鐘/140℃/1檔(反轉)焯水,結束後將主鍋內食物倒出並清洗五花肉和主鍋。
加入焯好的五花肉塊、八角、15g薑片、冰糖、生抽、老抽、白醋、20g料酒和270g水,蓋上鍋蓋和量杯,設定:30分鐘/120℃/ 1檔(反轉)燒煮。
烹飪結束,出鍋裝盤後撒上蔥花即可享用。
小貼士
建議選用肥瘦相間的標準五花肉,效果會更好。