牛肉披薩（視頻教程）

本款爲厚底披薩，有了這款披薩底，想吃任何餡料披薩的都可以輕鬆在家完成，根據自己的喜好，想吃什麼輔料就放什麼，隨心所欲，樂趣繁多，輕鬆在家做一款自己的專屬披薩，簡單快手，烤出來自然金黃，吃起來有韌性，更具有意想不到的薄脆，非常適合日常早餐，正餐，下午茶，朋友聚會分享。如果家裏面如果沒有烤箱的，也可以用平底鍋做哦（我另寫了一個平底鍋版的）～
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用料  

牛肉披薩（視頻教程）的做法  

1. 準備一個9寸披薩厚餅底充分解凍（春秋室溫15分鐘左右即可解凍），芝士碎、番茄醬（披薩醬）、橄欖油、披薩草沒有可省略。

2. 白蘑菇切片，洋蔥切絲，紅椒切圈，青椒切絲，胡蘿蔔切丁，熟豌豆和玉米粒解凍、牛肉我選用的三角肩肉，細嫩易熟，如果沒有用牛腩排替代也可以。

3. 胡蘿蔔切丁焯水，不用煮太軟，水開後關火撈起、瀝乾。

4. 玉米和豌豆粒我用的是冷凍熟食，和胡蘿蔔丁一起濾幹水分備用。

5. 烤箱200度預熱，預熱的過程順便把所有蔬菜放入烤箱烤8-10分鐘，烤乾水分，也可以放在鍋裏無油炒幹水分。這一步尤爲關鍵，防止披薩烤熟後水份過多。

6. 牛肉解凍後撒少許黑胡椒和海鹽，醃製10分鐘。

7. 烤乾水分的蔬菜取出備用。

8. 鑄鐵鍋空燒5分鐘以上，刷一層色拉油，關火後放入醃製好的牛肉片，兩面各煎5秒後立即起鍋。

9. 改刀將牛肉切成適合食用的小片狀。

10. 披薩餅胚刷一層橄欖油。

11. 刷上一層番茄醬。

12. 如果家裏有披薩醬，可以再刷一層披薩醬，沒有可忽略。

13. 撒上適量披薩草。

14. 鋪上第一層芝士。

15. 第二層鋪上洋蔥，第三層蘑菇，第四層鋪上煎熟的牛肉片。

16. 在牛肉片上撒上玉米豌豆胡蘿蔔粒、青椒絲，再撒上少許海鹽。

17. 再撒上第二層芝士，擺上紅椒圈

18. 最後再撒上厚厚一層芝士蓋住所有食材

19. 烤箱200度烤15-20分鐘，烤到芝士軟化起輕微焦糖色點即可，今天用的220克的厚餅胚，如果用120克的薄餅胚適當減少2分鐘。注意不同品牌的烤箱溫度和時間也略不同，多烤幾次即可掌握最佳方法。

20. 一個9寸的披薩的芝士用量在100-120克左右，少了會沒有拉絲澎拜的感覺。

21. 剛出爐的披薩餅底自然金黃，香脆有嚼勁。再也不用餓着肚子等送外賣，徒手擀麪揉餅胚到汗流浹背，只需片刻，就能吃到自己鍾愛的現烤披薩，新鮮滋味，在家就能輕鬆品嚐。

小貼士

1.餅胚是披薩的靈魂，選擇好的餅胚很重要，餅底選用精製麪粉、精選酵母精製而成、外層香脆、內層鬆軟有嚼勁。
2.蔬菜一定要烤乾水份，或者無油鍋炒幹，不然烤熟後水份太多影響口感。
3.9寸的芝士碎標準量應該用到100-120克，芝士少了會沒有拉絲澎湃的感覺。