Sara吐司系列九：小麥胚芽吐司

這是哈奇老師的胚芽吐司配方。
哈奇老師是我非常喜歡的一個麪包老師。
小麥胚芽經過長時間烘烤變成了棕紅色，散發出類似咖啡的迷人香味。

此菜鋪只記錄胚芽吐司作業。

用料  

Sara吐司系列九：小麥胚芽吐司的做法  

1. 小麥胚芽，150度，烤箱熱風循環模式烘烤至紅褐色。

2. 揉到擴展階段進入提前浸泡好的胚芽，慢速揉均勻

3. 膜的狀態

4. 麪筋不揉那麼過

5. 扯出一個愛心💗

6. 麪糰準備出缸

7. 基礎發酵至2倍大

8. 翻面摺疊後再發20分鐘

9. 分割，滾圓，鬆弛

10. 擀卷兩次

11. 發酵至8.5分滿

12. 200度烘烤30分鐘左右

13. 出爐

14. 撕開面

15. 切面

16. 切面

17. 等麪包吃的娃