超好吃的墨西哥草帽麪包

用料  

超好吃的墨西哥草帽麪包的做法  

1. 麪包部分，除了黃油外其餘的材料放到盆中，廚師機低速攪打到無干粉後換中高速攪打至拓展階段。放原材料的時候，不要讓鹽直接和酵母接觸。

2. 加入黃油，低速攪打至黃油被面團吸收後，高速再重新攪打至拓展階段就可以了。

3. 用手整型後，放入容器，蓋上保鮮膜，在溫暖的地方發酵至兩倍大。

4. 取出麪糰，排氣後分成四份，滾圓後，蓋上保鮮膜二次發酵至2倍大。

5. 二次發酵的時候做酥皮。室溫軟化的黃油，加上糖粉攪拌至融化在一起，再加入雞蛋液繼續攪拌均勻。加入咖啡液混合好。

6. 篩入低筋麪粉，攪拌混合均勻後，放入裱花袋，靜置10分鐘。

7. 拿出發酵好的麪包，把酥皮醬轉着圈擠到麪包的上部三分之一。

8. 烤箱預熱，上火180°C，下火160°C，20分鐘。

9. 完成！