全麥小餐包（中種）

爲了做更健康的食品，買了一大袋全麥粉回家，上網找了找，看 Lily兔兔 的空間裏有很多關於麥粉做得麪包，這次就是參照Lily兔兔的：17小時全麥吐司（冷藏中種）做的，在此謝過！

用料  

全麥小餐包（中種）的做法  

1. 所有中種原料揉成團，放入冰箱冷藏17小時

2. 中種麪糰，撕成小塊，加入除黃油以外的主麪糰材料揉出膜（擴展階段）

3. 加入黃油，揉至完全階段

4. 麪糰基礎發酵至3倍大時，取出排氣，鬆馳15分鐘

5. 將麪糰分成8分，先擀成長條形再捲起，放入模具中，烤箱裏放盆熱水，進行最後發酵，大約三十分鐘

6. 最後發酵完成後，表面刷上蛋液

7. 烤箱預熱170度，大約18分鐘，表面上色。

小貼士

手工揉麪，麪糰不能太乾了。