筍乾燉雞

用料  

筍乾燉雞的做法  

1. 一隻土公雞🐓！如果是爆炒的話建議買仔雞！紅燒還是要土公雞好吃😋～

2. 準備以上材料～

3. 熱水泡發筍乾筍衣～

4. 把洗乾淨的🐔開水下鍋焯燙一下～出血沫！這樣不會有腥味🤗～

5. 把五花肉下鍋！注意🈲一定是小火煸炒出油！炒的乾乾焦焦的！！紅燒雞一定要有足夠的油炒出來纔會香不會柴！所以別怕放油後期是會被吸收的‼️！⚠️⚠️⚠️煸炒一定要小心哦！油會濺出來不要被燙到！！！

6. 🐷五花肉被炒幹之後放入準備的小料煸炒！⚠️⚠️依然是小🔥！！！慢慢炒香😌～

7. 然後下入🐔肉開始煸炒！！像這種情況是不可以的❌❌！！大家可以看到油裏面還都是水分！這說明🐔肉還沒有炒幹！後續燉煮不容易入味！所以保持中🔥不斷翻炒煸幹水分！！

8. 到這種程度可以看到🐔肉有點發焦！並且油邊清澈！說明💧分都被炒出來啦👏👏！這樣就可以進行下一步啦！！（請原諒這張高糊的圖！實在是來不及😭😭）

9. 下面就可以開始料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精（🍄蘑菇精都可以啦）還有白糖！可以按這個順序放也可以自己隨意啦！畢竟只是家常菜嘛沒有那麼講究😌！然後翻炒均勻加熱♨️水！！⚠️⚠️一定要熱♨️水啊！！

10. 加入熱水♨️之後呢就可以放入泡好的筍乾筍衣啦！！這時候大家可以嚐嚐味道哈！鹹了淡了都可以自己酌情加😋😋！蓋上蓋子中火燉煮50分鐘就差不多啦（我們家是比較喜歡有嚼勁的口感啦！如果大家喜歡軟爛的口感就加長燉煮時間😘）

11. 好啦！香香的🐔肉出鍋啦～

小貼士

有些朋友不愛吃筍乾的味道！確實有股曬乾的那種獨特的味道😏！所以可以換成各種喜歡的乾貨喲～香菇～貢菜～豆角～花菜都可以哦～做法都是一樣噠！
以上！希望能幫助到大家🙇‍♀️～