不用火鍋底料的東北老式麻辣燙

以前自己做麻辣燙，總是加火鍋底料，雖然好吃，但是味道還是不是記憶中的那種，這次試了試不加的，沒想到超好吃，就是小時候的味道

用料  

不用火鍋底料的東北老式麻辣燙的做法  

1. 鍋裏要多放一些油（有豬油更好），炒熱放入蔥薑蒜花椒大料和各種香料（有啥放啥，放的種類越多湯越香）少量，不能太多，香料太多會有藥味兒。
   
   炒香之後，加入一大勺郫縣豆瓣醬，炒熟（隨一定要炒，不炒不好吃），加水煮開，底湯就好了。
   
   底湯用濾網過濾一下，去掉各種香料渣子。
   
   然後就可以煮各種食材了，不好煮的先放，我的順序是：玉米麪（必須最先煮，而且一定要確認面熟了，再煮別的，煮好面可以先撈出來，放在旁邊）☞火鍋丸子，幹豆腐，木耳☞蔬菜
   
   

2. 麻醬碗汁：麻醬，醋，糖，腐乳，蠔油，醬油。一人份的話，麻醬2.5勺，其他都一勺（按個人口味增減），加點水，泄開（就是讓它們混合均勻），然後淋在麻辣燙上面，完成!