吃完舔碗底的!東北老式黏糊麻辣燙!不好吃來打我!
驚!每次刷抖音看快手,甚至在某紅書上都會看見的黏糊麻辣燙!本人給琢磨出來了!是俺這輩子吃過墜好吃的麻辣燙了!秒殺某國福!某亮!吃撐了別怪我~
用料
蠔油 | 適量 |
味達美 | 適量 |
白糖 | 適量 |
火鍋底料 | 適量 |
寬粉 | 幾根 |
冷麪 | 一把 |
土豆 | 半個 |
金針菇 | 一小把 |
午餐肉 | 四五片 |
火鍋丸子 | 七八個 |
菠菜 | 幾根 |
香菜 | 兩三根 |
蒜 | 一頭 |
辣椒面 | 好幾勺 |
食用油 | 一丟丟 |
綠豆芽 | 一小把 |
面藕 | 五節 |
芝麻醬 | 很多勺 |
肥牛 | 多多 |
吃完舔碗底的!東北老式黏糊麻辣燙!不好吃來打我!的做法
在我們的課開始前,老師提醒一下各位同學,有不能吃辣的同學請左轉離開教室,不能吃辣!你是神馬麻辣燙!滾去隔壁關東煮班!不喜歡麻醬的同學也趕緊走吧,旁邊的某國福麻辣燙教學也很優秀,如果你喜歡麻辣鮮香黏糊重口味的!愣着幹哈呢!趕緊坐板正得!小菊花課堂要上課了!
注意⚠️同學們現在劃知識點了哈!
1、想要“黏糊”一定要放冷麪!就是很細黃不拉嘰的面,家裏沒有的,移步橙色小軟件網上都有賣哈,就搜冷麪,乾的溼的都行,要是乾的就用溫水泡十幾分鍾。
2、食材表裏還有面藕,也要泡哈,最後快出鍋再放進去,巨吸湯巨好吃!
3、牛奶,袋裝的就半袋多一點,盒裝的就半盒,老師覺得放多了會膩還容易撲鍋,所以這些就夠了。
4、蒜如果是五六瓣的就用一頭!如果是十瓣的就半頭,要剁碎!然後放上水,蒜末+水=蒜水。
5、食材表裏沒有的東西,只要你喜歡都可以放,什麼火箭大炮都行,這玩意做出來泡鞋底都好吃!來吧!上才藝!
燒鍋!熱油!炒底料!
油少放,因爲底料裏就有油了。火鍋底料也不要太多,如果一個人吃放手掌大小的小塊就可以了(手掌不包括你那五根指頭)如果你手特別大!就多放點!都有舌頭吧,湯底煮好了你嚐嚐要是鹹了就加水,淡了就加鹽,學會變通!別跟個傻dei似的,我寫食材表,系統讓我輸入鹽放幾克,誰家炒菜旁邊放個小稱專門稱調料的,咋不弄成放幾顆?👩🏻🏫:同學們鹽放78顆哦,別數錯了哦~
(小火炒底料,火鍋底料很喜歡糊,就很煩!)
炒到底料出香味,炒散不再是塊狀,就放牛奶!袋裝的放三分之二,盒裝的放二分之一,剩下的可以喝掉補充人體所需的蛋白質和鈣,做完飯出來,你爸媽一瞧“呦!做個飯咋還長個了!”
先別理你爸媽,放完牛奶緊接着一大碗水!一大碗的意思就是你們家最大的碗,如果你們家的碗只有手掌那麼大的碗那就趕緊去買!連大碗都沒有,咋做寬面!凡不凡啊!(約等於小半鍋水,菜越多水越多,酌情處理。)
⚠️因爲有牛奶的參與,所以要看好鍋,不要撲鍋啦!
⚠️圖上的重點!先煮難熟的!丸子和肉耐煮可以先放,然後是土豆地瓜這種根莖類,寬粉也可以在這個時候下了,最後放上蔬菜,關火之前冷麪和麪藕放入,攪合一下,立馬關火!千萬別煮了!冷麪和麪藕本來就是熟的,一煮就化了你就成喝粥了。敲黑板!走神的那個!注意力集中!
現在開始小料製作!
麻醬:水+蠔油+糖+醬油+雞精+鹽+芝麻醬
調味品都是少量多次添加,因爲本身湯底就是有味道的,所以鹽一定少放,芝麻醬很吸水,水也是少量多次,看醬的狀態,呈現酸奶那種濃稠度就可以了。
蒜水:蒜末+少許水
水沒過蒜末就可以了。
辣椒油:辣椒麪+少許鹽+少許芝麻
油燒到微微冒煙,淋到辣椒麪上,油量看你的辣椒麪多不多,自己掌控。最後!
準備一個大碗!(讓寬面去死吧)把鍋裏的亂七八糟盛出來!少許湯底,不要沒過食物。
放上你調的祕製小汁汁~
喜歡麻醬的就死命放麻醬汁!
喜歡蒜味的就死命放蒜水!
喜歡辣的就死命放辣椒油!
喜歡酸的就死命放醋!
這小味!niao一下子就上來了!
最後這碗集天地之靈氣!萬物之精華!飄香萬里!一口上頭!香摔了啊!
這還有夠嘛!咔咔就是造啊!
最後我想說…自己煮麻辣燙,爽是爽,但真**巨麻煩!菜買多了吃不完,又不能一根根的買,吃完還要洗鍋洗碗打掃廚房。
以後還是點外賣吧,我愛美團~我愛餓了麼~