不用火鍋底料製作麻辣燙
用料
花椒 | 粒 |
八角 | 個 |
蒜 | 瓣 |
姜 | 片 |
幹辣椒 | 個 |
醬油 | 勺 |
鹽 | 克 |
胡椒粉 | 克 |
辣椒醬 | 勺 |
牛奶 | 克 |
西紅柿 | 個 |
任意蔬菜,丸子 |
不用火鍋底料製作麻辣燙的做法
備料
多放點油,下入蒜,姜(蒜和姜可以不用切片,直接用刀背拍扁),花椒,八角煸炒出香味,然後加入辣椒醬繼續炒,可以適量放入一些辣椒油!
我家是食堂那種鐵勺子,我放了將近兩勺放入一盒牛奶,再加入2倍的水,水開放胡椒粉(撒一下就行),鹽(因爲是底湯可以多放一些鹽),醬油。
水開放入各種丸子,再次水開大火三分鐘,放入各種蔬菜,喜歡軟爛的可以煮三五分鐘,嘗一嘗湯的鹹淡,甜了➕鹽。
小貼士
我們家就算吃火鍋也不會用外面的火鍋底料。常年嘗試適用於麻辣燙的各種辣椒醬,這次入手的這款還不錯叫火狀元風味豆豉(本人不愛郫縣豆瓣醬,可能是本地賣的郫縣豆瓣醬不正宗??我山東人)