整條Gai最萌的豬崽冰心麪包

有別於普通麪包最適宜的存儲溫度（在18℃～25℃之間），冰面包要放入冰箱冷藏，才能得到最好的口感。細膩綿軟，冰涼爽滑，冰面包簡直就是爲了夏天而存在的麪包！來自@鏡月之魚 老師的萌豬冰心麪包，不僅口感無可挑剔，還有更萌的新造型，透過撒粉與錫紙，控制麪包上色，呈現雪白嬌嫩，這大概是這個gai最萌的小豬崽了！

用料  

整條Gai最萌的豬崽冰心麪包的做法  

1. 將草莓粉和除鹽、黃油外的麪糰材料放入CM-506E廚師機攪拌，開啓1檔揉1分鐘聚成團後轉3檔揉麪約10分鐘。

2. 麪糰揉至能拉厚膜時加鹽，1檔混合均勻後，改至3擋揉至完全擴展，大約5分鐘。

3. 取約20克麪糰加1克草莓粉，揉均勻成粉色麪糰。

4. 將原色麪糰和粉色麪糰分別揉圓，放置保鮮盒，蓋好鬆馳30分鐘。

5. 先將鬆馳好的原色麪糰分成12份，整理成前寬後窄的麪糰，放入墊膠墊的烤盤中（烤盤中間先放一箇中空蛋糕的底託，麪糰圍一圈）。

6. 把粉紅麪糰，按鼻子、耳朵、尾巴部分，揪出大小差不多的量；鼻子用刮板壓扁，耳朵部分用筷子壓住麪糰整理成一個立體的三角形，尾巴直接搓成細長條，切成小段後旋成螺旋狀。

7. 做好的粉色鼻子、耳朵、尾巴沾水後粘在原色麪糰相應位置，要注意結構的對稱，再用剪刀戳兩個鼻孔，眼部粘上黑芝麻，可愛的小豬形狀就出來了。

8. 整形好的麪糰放溫暖溼潤的環境中發酵至約1.5-2倍大小。發酵結束，整理一下造型，再篩一層面粉，避免烘烤時讓豬寶寶上色過深。

9. 卡士COUSS CO-537A智能烤箱 ，提前上下火150度預熱好，烤盤放入下層烤網，溫度轉爲上150度，下130度，烘烤約30分鐘，烘烤5分鐘時需要蓋錫紙，保證頂部不至於上色過深。烘烤結束麪包立即出爐，放網架冷卻。

10. 製作夾餡，將細糖加入淡奶油，打發至紋路清晰狀態，裝入裱花袋；自制草莓果醬裝入另一個裱花袋，2種餡料從側面打入麪包中，這樣麪包的口感會更柔軟。

11. 食用前把麪包放冰箱冷藏一個小時或者冰箱冷凍，直接解凍食用，每咬一口，滿嘴冰淇淋的感覺，很好吃。

小貼士

1、因各麪粉的吸水性不同，液體留10%左右不要一次性全加入，視麪糰狀態酌情添加。



2、粉色麪糰分成每部分結構時要儘量差不多大小，因爲克數不大，基本靠自己判斷的。



3、麪糰的整體塑性細節比較多，全程一定要注意保溼，不分讓麪糰變幹；整型好的豬寶寶可以根據自己的喜好排列在烤盤上，如果想造型好看可以單隻烘烤，也可以排列組合造型，擠在一起烘烤難免造型會受到擠壓。



4、發酵結束後要稍整理一下造型，儘量保證烘烤出來造型是立體的。



5、烘烤的溫度和時間僅供參考，爲了保持麪包原色，採用了低溫烘烤並蓋錫紙的方法，請按各烤箱溫度性能適當調整。