超簡單的手揉鄉村土豆麪包

不需廚師機，不用手套膜，麪包殺手也可輕易成功的土豆麪包( ￣ ▽￣)

配方可做2個土豆麪包，個頭很大，可酌情減量。

配方來自

用料  

超簡單的手揉鄉村土豆麪包的做法  

1. 土豆削皮，切成2.5cm的小塊後泡在冷水裏。
   然後開中火煮14-16分鐘，煮到土豆能輕鬆被叉子壓碎的程度。

2. 把土豆撈出控水，煮土豆的水儲存待用。冷卻至室溫後，把土豆壓成土豆泥。

3. 把土豆泥、酵母、橄欖油和煮土豆的水混合均勻後，加入一半的中間麪粉，翻拌均勻。
   再把剩餘的麪粉和鹽加進去，翻拌按壓到形成粗糙的麪糰。

4. 把碗裏的麪糰倒在操作檯上，把乾粉都揉進麪糰裏，麪糰在揉的過程中會變軟變粘。
   揉6-8分鐘，或揉到麪糰表面變光滑即可。

5. 把揉好的麪糰整理成圓形，放進噴了油的碗裏，蓋上保鮮膜，21℃-23℃下發酵1小時。

6. 檯面上撒粉，把發好的麪糰平均分成2份，每份約716g。
   將分好的麪糰輕輕整理成圓形，蓋上保鮮膜，鬆弛30分鐘。

7. 烤前1小時預熱烤箱和石板至230℃。
   （沒有石板也可以不用）

8. 給鬆弛好的麪糰表面撒少許麪粉，翻個面，再撒一些麪粉。
   輕輕地給麪糰排氣後，將麪糰整理成橄欖球形，捏緊接口。
   麪糰收口朝下放置。

9. 原教程裏發酵時用到了發酵布，沒有的話按平時的來就可以了。
   21℃-23℃下發酵1小時。

10. 把發酵好的麪糰從布上轉移到油紙上後，在表面撒一些麪粉。
    用鏟子將麪糰放在石板上，再用一個裏面噴了水的大烤盤蓋住麪糰。
    烤箱調到218℃烤20分鐘。

11. 取出蓋上的烤盤，繼續烤35-40分鐘。中途可給麪包轉個方向讓上色更均勻。

12. 烤好後放在晾網上，冷卻至室溫後再切片。

小貼士

1、如果用平時炒菜的鹽，一定要減半！口味淡的可以再減，不然會齁鹹齁鹹！
2、我沒有中筋麪粉，用的先鋒，做出來也很好。