麪包蟹兩吃

老公說想吃麪包蟹，買了兩隻，今天把小的這隻做做看。味道還蠻驚喜喔！

用料  

麪包蟹兩吃的做法  

1. 麪包蟹洗淨，放上砧板準備拆分。

2. 先把鉗子和腿都揪下來。

3. 接着拆蟹身。腹部和背殼分離後，將蟹黃拆分放入蟹殼。剩下的蟹身切塊。

4. 蔥蒜切好，辣椒備用。蟹鉗用刀背拍破。

5. 熱鍋下冷油，加入一半切好的大蔥，大蒜，紅辣椒，花椒翻炒出香味。加入蟹身，蟹鉗，繼續翻炒片刻。

6. 另一邊把蟹殼裏放的蟹黃和蟹腳擺一盤，大火燒開水後再上鍋蒸五分鐘。

7. 炒鍋這邊加入紅酒翻炒至蟹變色。繼續加入兩大勺生抽和冰糖翻炒均勻後，加半碗清水，燜三分鐘。

8. 蒸鍋這邊這時已經蒸好了。

9. 炒蟹收汁，裝盤。另起鍋燒熱油加入花椒和大蒜。將熱油淋上炒好的蟹。

10. 蒸好的蟹殼在餘油中煎一下，蓋住蟹肉。炒蟹部分完成。

11. 蒸好的蟹黃和蟹腳整理出形狀。

12. 準備好蟹醋，開動！

小貼士

蟹殼先用來蒸蟹殼的原因是蟹黃和蟹膏在蒸的過程中會流出很多湯汁。這部分湯汁可以直接倒入炒蟹中用於包漿，非常鮮美。