輕易不嘗試的“吐司”

用料  

輕易不嘗試的“吐司”的做法  

1. 除黃油之外全部倒入攪拌桶中，麪粉有些溼了，廚師機4檔50分鐘。

2. 2個mini草雞蛋，正好60g，顏色略黃。 出筋後放黃油，攪拌20-30分鐘左右。關於出筋的問題，非專業人士，不求手膜狀，組織不斷，麪糰光滑即可。

3. 1⃣️發：風爐50度+放杯水， 2-2.5倍 （1.5小時）

4. 測試“金手指”，看起來有點像麪粉🍎。

5. 分割麪糰 1/2，擀開拉長，越長拉絲效果越好；小頭方向往內卷，儘量緊一些。

6. 妥妥的放入 三能450g吐司盒中

7. 2⃣️發：風爐50度+放杯水， 發至7-8分高度 （45分鐘）

8. 150度，30分鐘 ；10分鐘後上錫紙，出爐冷卻。

9. 拉絲效果來一個，妥了。

10. 關鍵字：#控水：雞蛋🥚和牛奶🥛的量

小貼士

1⃣️再次想說，粉水每家不同，得各種測試，牛奶千萬不要一次性倒入。
2⃣️沒有專業發酵箱，風爐50度+碗溫水保溼，1小時可達到2倍發酵。有時間的話自然發酵，放冰箱+保鮮膜+溼毛巾，隔日早上再醒面。