雜糧蜂蜜吐司
全麥粉用光只能把雜糧預拌粉拿出來,結果悲劇了,因爲吸水性的問題我的吐司一開始無法團圓,只能手粉撒多點才勉強擀開。妹子們別換粉也可以就不用考慮麪糰吸水問題了。
用料
高粉130 | 雜糧粉20 |
酵母2 | 鹽2 |
蜂蜜30 | 水82 |
奶粉3 | 黃油5 |
雜糧蜂蜜吐司的做法
除黃油外所有材料揉成團後加入黃油繼續揉,直到能拉出大片薄膜。(我建議用雜糧粉或其他粉要適當減水,不然會比較粘手)
麪糰收圓放入大盆,室溫27度一發至兩倍大。手指粘粉戳進麪糰,以手指洞不回縮,不塌陷爲準。
取出麪糰排氣,分成3份。滾圓鬆弛15分鐘。之後每份麪糰擀平捲起兩次。
將卷兩次的麪糰放入吐司模具進行二發。大概到模具九分滿的時候送入烤箱。180度30分鐘。
小貼士
如果不做雜糧麪包就直接150克高粉,水量也就不需要調整。