日式香草慄餡包（博朗廚師機）
用料
| 脫皮栗子 300g | （香草慄蓉餡） |
| 香草膏（或香草豆莢半枝） 5-7g | （香草慄蓉餡） |
| 黃砂糖 30g | （香草慄蓉餡） |
| 原味全脂奶粉 45g | （香草慄蓉餡） |
| 金朗姆酒 （可省略） 5g | （香草慄蓉餡） |
| 水 適量 | （香草慄蓉餡） |
| 無鹽動物黃油A（可省略） 8g | （香草慄蓉餡） |
| 高筋麪粉 210g | (奶香面胚) |
| 低筋麪粉 40g | (奶香面胚) |
| 細砂糖 30g | (奶香面胚) |
| 鹽 2g | (奶香面胚) |
| 乾酵母 4g | (奶香面胚) |
| 雞蛋 30g | (奶香面胚) |
| 無鹽動物黃油B 35g | (奶香面胚) |
| 牛奶 140g | (奶香面胚) |
| 蛋液（用於刷麪包表面） 少許 | (奶香面胚) |
| 糖漬栗子（可省略） 8個 | (奶香面胚) |
日式香草慄餡包（博朗廚師機）的做法
準備好所有需要的食材，黃油提前室溫軟化,脫皮板栗改刀切小塊，方便快速煮熟
![日式香草慄餡包（博朗廚師機）的做法步驟圖 第2張]( "日式香草慄餡包（博朗廚師機）的做法步驟圖 第2張")
板栗放入奶鍋，加入淹沒板栗的水將板栗煮熟，中途需撇去浮沫，視板栗大小煮約半小時左右，直到筷子輕鬆插入慄仁
![日式香草慄餡包（博朗廚師機）的做法步驟圖 第3張]( "日式香草慄餡包（博朗廚師機）的做法步驟圖 第3張")
煮熟的板栗仁、原味全脂奶粉、香草膏、黃砂糖、金朗姆酒放入料理棒的攪拌杯中，加入沒過食材量的水，在能保證攪拌杯轉動的前提下水量儘可能少
![日式香草慄餡包（博朗廚師機）的做法步驟圖 第4張]( "日式香草慄餡包（博朗廚師機）的做法步驟圖 第4張")
將香草栗子打成慄餡（攪拌杯打的慄餡特別細膩，喜歡有顆粒口感的可以適當減少打發時間）
![日式香草慄餡包（博朗廚師機）的做法步驟圖 第5張]( "日式香草慄餡包（博朗廚師機）的做法步驟圖 第5張")
栗子泥放入不粘鍋中，加無鹽黃油A（可省略）中火炒幹水分，期間快速用硅膠刮刀翻炒到可以抱團
![日式香草慄餡包（博朗廚師機）的做法步驟圖 第6張]( "日式香草慄餡包（博朗廚師機）的做法步驟圖 第6張")
栗子泥分成30g每個，共8個，剩下的栗子泥可以用來抹面包，或做饅頭夾餡
![日式香草慄餡包（博朗廚師機）的做法步驟圖 第7張]( "日式香草慄餡包（博朗廚師機）的做法步驟圖 第7張")
廚師機裝好大攪拌桶和揉麪槳，將奶香面胚中除無鹽動物黃油B以外的食材放入攪拌桶
![日式香草慄餡包（博朗廚師機）的做法步驟圖 第8張]( "日式香草慄餡包（博朗廚師機）的做法步驟圖 第8張")
速度min檔混合,成團後調至1檔揉麪，揉到擴展階段
![日式香草慄餡包（博朗廚師機）的做法步驟圖 第9張]( "日式香草慄餡包（博朗廚師機）的做法步驟圖 第9張")
切一塊麪團檢查擴展階段的狀態，能拉開厚膜，破洞撕邊呈鋸齒狀
![日式香草慄餡包（博朗廚師機）的做法步驟圖 第10張]( "日式香草慄餡包（博朗廚師機）的做法步驟圖 第10張")
麪糰放回攪拌桶，放入切小塊的無鹽動物黃油B，速度1將麪糰揉到表面光滑細膩狀，結束揉麪後，麪糰提起不粘盆
![日式香草慄餡包（博朗廚師機）的做法步驟圖 第11張]( "日式香草慄餡包（博朗廚師機）的做法步驟圖 第11張")
此時麪糰溫度爲24.7度，是合格的溫度
![日式香草慄餡包（博朗廚師機）的做法步驟圖 第12張]( "日式香草慄餡包（博朗廚師機）的做法步驟圖 第12張")
切下一小塊再次檢查麪糰狀態，此時麪糰爲完全狀態，即手套膜
![日式香草慄餡包（博朗廚師機）的做法步驟圖 第13張]( "日式香草慄餡包（博朗廚師機）的做法步驟圖 第13張")
麪糰放入攪拌桶中，蓋保鮮膜—發至兩倍大，手指在發酵好的麪糰上戳一個洞，不回縮不坍塌狀態即發酵完成
![日式香草慄餡包（博朗廚師機）的做法步驟圖 第14張]( "日式香草慄餡包（博朗廚師機）的做法步驟圖 第14張")
一發完成的麪糰等分成8個麪糰，揉圓後蓋保鮮膜鬆弛20分鐘
![日式香草慄餡包（博朗廚師機）的做法步驟圖 第15張]( "日式香草慄餡包（博朗廚師機）的做法步驟圖 第15張")
取一個麪糰壓扁，包入慄餡，收口朝下
![日式香草慄餡包（博朗廚師機）的做法步驟圖 第16張]( "日式香草慄餡包（博朗廚師機）的做法步驟圖 第16張")
上下左右各剪一刀，在每兩刀的中間再剪一刀，平均剪開成8瓣
![日式香草慄餡包（博朗廚師機）的做法步驟圖 第17張]( "日式香草慄餡包（博朗廚師機）的做法步驟圖 第17張")
每個麪糰都包入慄餡並剪花刀
![日式香草慄餡包（博朗廚師機）的做法步驟圖 第18張]( "日式香草慄餡包（博朗廚師機）的做法步驟圖 第18張")
有糖漬栗子可以按進麪包中間裝飾，放入烤盤二發至1.5倍大，表面刷一層薄薄的蛋液
![日式香草慄餡包（博朗廚師機）的做法步驟圖 第19張]( "日式香草慄餡包（博朗廚師機）的做法步驟圖 第19張")
烤箱中層180度烤15-17分鐘即可，出爐晾至微溫即可食用
![日式香草慄餡包（博朗廚師機）的做法步驟圖 第20張]( "日式香草慄餡包（博朗廚師機）的做法步驟圖 第20張")
