天然酵種切達奶酪香草迷你歐包

來做迷你歐包呀

方子來自how to make bread.
以下配方可做四個迷你麪包

用料  

天然酵種切達奶酪香草迷你歐包的做法  

1. 混合所有原材料。可以機器攪拌，可以浸泡摺疊，看你自己喜好。

2. 形成筋度後，加蓋進行一發，發酵到體積增至快要一倍。

3. 工作臺上撒粉，倒出麪糰，平均分成四份，用手攏成圓球形，注意控制表面張力，放入迷你發酵籃中進行二發。

4. 發酵至手指按下，麪糰可以慢慢彈回。烘烤前40分鐘，烤箱預熱至240度。

5. 倒出麪糰，割包。

6. 將麪糰送入烤箱，在烤箱低盤倒入熱水，烤箱溫度降至220度，蒸汽烤10分鐘左右，取出盛水烤盤，繼續烘焙20分鐘左右或直至麪包呈金棕色。