梵高的夢幻星空—蝶豆花吐司

蝶豆花又稱藍蝴蝶，具有豐富的維他命A、C和E，可提高免疫力，幫助和促進面板彈力和骨膠原生成，蝶豆花中含有天然花青素，晾乾後泡水，水呈藍色，加入檸檬汁會變成紫色，可以做食品染色劑或者調製飲料。
        第一次認識蝶豆花就被它征服了，這麼完美的藍色居然來自天然食材。它的神奇之處是能將天才藝術家梵高的《星月夜》搬上餐桌，讓我們能在享受美食的同時，也能感受藝術的震撼。

用料  

梵高的夢幻星空—蝶豆花吐司的做法  

1. 幹蝶豆花泡熱水，多泡一會，用叉子多按壓幾下，使色素充分釋放，濃度越高，顏色越深，越漂亮。

2. 過濾出180克汁液，冷卻後使用。

3. 將蝶豆花汁和麪團裏除黃油以外所有材料放入小美主鍋，酵母最後放，不要碰到鹽和糖，以免降低活性。

4. 30秒，速度6混合。如果沒有小美，就用廚房機，開一檔揉5分鐘，混合均勻，再開三檔揉5-10分鐘，觀察麪糰光滑即可。

5. 加入黃油，揉麪鍵6分鐘，揉出手套膜。廚師機一檔揉勻，三檔揉到麪糰完全擴展，拉伸不易破，能撐出手套膜。

6. 手套膜

7. 揉成團，取90克加入竹炭粉，揉成黑色麪糰，如果覺得有點幹，可以加幾滴之前沒用完的蝶豆花汁。將兩個麪糰分別蓋上保鮮膜，放到溫暖處發酵至兩倍大，大約一小時。

8. 取出麪糰按壓排氣。

9. 將藍色麪糰分成一大一小兩份，三個麪糰蓋上保鮮膜靜置鬆弛15分鐘。

10. 取藍色小麪糰擀成方形，長度略小於吐司盒，撒上杏仁，捲起來。

11. 捲起後收口捏緊，靠邊放入吐司盒。

12. 取黑色麪糰擀成方形，長度略小於吐司盒，撒上葡萄乾，捲起來。

13. 收口不捏，留一點邊出來，搭在藍色麪糰上，如圖，這一點很重要，否則樹尖出不來。

14. 大份藍色麪糰擀開，長度略小於吐司盒，一頭擺一排無花果，再撒上蔓越莓幹，從無花果這頭捲起。這一步我居然忘了拍照，好在和前面步驟差不多，大家自行處理。卷好收口捏緊，擺入吐司盒，蓋上蓋子，沒有蓋子就蓋保鮮膜，溫暖處進行二次發酵，大約40分鐘-1小時，快發好時，預熱烤箱180度。

15. 發酵至八分滿。

16. 放入預熱好的烤箱，180度45分鐘，每個烤箱溫度都不同，根據自己家的烤箱溫度調節溫度和時間。

17. 出爐倒出吐司，在晾網上晾涼，開切。

18. 切開的一瞬間，漂亮的星空出現在眼前，每一片都是獨一無二的噢。和梵高的《星月夜》是不是很像？

小貼士

1.堅果多放點，星空中的星星多，更漂亮。
2.我放的糖較少，有葡萄乾和蔓越莓幹，甜度夠了，喜歡甜的，可以多加點糖。