鬆軟全麥吐司

全麥麪包低熱量 高纖維  營養又健康
自己製作 安全放心
因爲純全麥麪包 口感粗糙不夠鬆軟
所以添加了高筋麪粉
有清新的麥香味 口感相對好一些


需要450克吐司模具一個。
如果用250克水立方模具，所有配方量除以9乘以5即可，烘烤時間適當縮短10-15分鐘左右。

用料  

鬆軟全麥吐司的做法  

1. 將除了黃油外的全部材料放入攪拌桶內，注意糖、鹽和酵母不可以放在一起。

2. 揉麪至可以拉出粗糙的膜。

3. 加入黃油，繼續揉麪至可以拉出邊緣光滑的薄膜。

4. 將麪糰整圓，放入容器內蓋上保鮮膜，室溫發酵大約一個小時。

5. 發酵至2-2.5倍大時，手指蘸乾麪粉戳一下面團，不回縮不塌陷就是發酵好了。

6. 揉麪墊上撒一些乾麪粉，將麪糰按壓排氣。

7. 像這樣的順序，將麪糰疊起來，反覆兩次。

8. 然後揉圓，蓋保鮮膜室溫鬆弛15分鐘。

9. 將麪糰擀成大概長30釐米寬15釐米的長方形，有大氣泡要按破，下方邊緣要按薄。

10. 自上而下捲起，卷緊一些。

11. 收口向下放入吐司盒。

12. 蓋上保鮮膜放入烤箱下層，開啓發酵模式進行二發。

13. 發酵至九分滿，取出，烤箱預熱至190度。

14. 蓋上吐司盒蓋，放入預熱好的烤箱下層，上下火180度烤40分鐘。具體溫度和時間要根據自家烤箱情況調整。

15. 出爐後開蓋，在臺面上震一下震出熱氣立即倒扣在晾架上。

16. 晾至少一個小時。切開，鬆軟，有淡淡的麥香，又有絲絲的甜。

小貼士

如果喜歡全麥麪包紮實的口感，可以增加全麥麪粉的量，適當調節全麥麪粉和高筋麪粉的比例。
吃不完可以常溫密封儲存三天。