松下麪包機鬆軟全麥吐司

某年心血來潮趕雙十一買了松下相對高端的麪包機，開始按照自帶菜譜做了幾次，水平不穩定，漸漸閒置。
去年疫情居家辦公，又開始琢磨怎麼能用麪包機穩定發揮，吃上新鮮麪包。從下廚房的菜譜裏取經很多，又根據自己麪包機的脾氣摸索了自己的配料表。試着記錄下一款我娃喜歡的鬆軟全麥麪包，也當給正在跟麪包機較勁的朋友們做個參考吧。
關於麪包機的脾氣，真的有🤣同款機器，做同款麪包，好朋友就需要在我的配料表上做微調纔可以。所以，可能真要根據自己機器的“脾氣”做出一定調整。
這款鬆軟全麥用全麥粉和高粉組合而成，我也試過全用全麥麪包粉，真的吃出來中世紀黑麪包的感覺了，簡直就是可以啃的石頭……
如果將全麥粉和高粉的用量調整成：180:70，就會烤出來相對有嚼勁的全麥麪包。外皮有嚼勁，內裏也是相對鬆軟的。而本菜譜所出的成果是外皮和內裏都很軟的，我家孩子喜歡，可能對其他人來說就太軟了。

用料  

松下麪包機鬆軟全麥吐司的做法  

1. 把材料準備好。
   全麥粉的種類如圖所示，高粉就是新良的麪包粉。
   奶粉用的娃已不喝的配方奶，其他奶粉也可以。孩子喜歡葡萄乾，我就用的新邊界的多彩葡萄乾，主要爲了獨立包裝，一次一袋，方便。

2. 按照以下步驟往麪包機的桶裏放材料：雞蛋、水、油、鹽、糖、奶粉、全麥粉、高粉。

3. 根據我的經驗，安琪的耐高糖酵母還是很不錯的，我家機器的用量是一次一包5克。
   經常孩子參與制作，偶爾會撒出點酵母，所以4-5克應該都是可以的。

4. 麪包機程序選3號，軟式麪包程序。
   放了葡萄乾就選有攪拌，沒放就選無。
   個人口味喜歡淡烤色。

5. 機器和麪時要看着一下，如果發現麪糰稀了就適當的加點高粉。
   根據我的經驗，只要和出的麪糰能表面光滑，一般都會烤成功。
   如果判斷不好，就記住，千萬不能稀！稀了真出石頭😂
   上圖就是我的麪糰稀了，在第一次醒面時，又放點高粉後拍的。

6. 怎麼判斷面團是否稀？
   如果第一次醒面時，你開啟蓋子，看到的是上圖的樣子，桶的底相對乾淨，所有材料都和成一坨了，那就是粉和液體搭配合適，不會稀也不會幹。
   而如果材料是一攤，糊在底部，那就是稀了，在第一次醒面時需要加一點高粉。加的量沒有計算過，全憑手感，據估算，一般也就20克左右的樣子吧。

7. 機器第二次醒面時，麪糰是這樣，就ok。

8. 如果你多次開啟看麪糰情況，那就在第二次醒面後纔可以放酵母和葡萄乾，要不然來回開關蓋會讓酵母撒出來。

9. 這是我用的機器型號。
   第二次醒面以後，就不要開啟機器蓋子了。直到烘烤完成才能開啟，否則會影響麪糰發酵。
   在這裏說個小“竅門”😁：做的時候拍着機器的蓋子說“請你做出美味的麪包”😁😁我家機器百試百靈，也算個精神勝利法～

10. 烘烤出爐，還是很漂亮的。

11. 外表面的情況。

12. 切開後的樣子。就是照片有點渣……

小貼士

注意一下雞蛋的大小，打雞蛋的時候看一下克重。以50克爲標準，如果你的雞蛋是58克，那就適當減少幾克水，比如用110水。如果你的雞蛋是48克，那就適當增加水，比如放122克水。這樣做的目的是調整液體和粉的配比，儘量不讓麪糰稀，省去二次加粉的環節。