全麥肥吐司

用料  

全麥肥吐司的做法  

1. 準備好食材，我是用廚師機，把雞蛋，牛奶，水，淡奶油，液體放在下面，加入高筋麪粉，全麥粉，鹽，酵母，糖，分別挖坑放入！

2. 廚師機揉麪出厚膜，加入黃油，繼續揉麪！

3. 揉出手套膜，我這揉的也不是特別好的狀態，大家可以參考看！

4. 把面倒在不粘方盤內，盆裏是這樣狀態，不粘盆！

5. 把麪糰在方盤裏鋪平！

6. 像疊被子一樣，上面向下疊一次！

7. 下面向上再疊一次！

8. 左邊向右疊一次，1/3，右邊向左疊一次，1/3！蓋上保鮮膜基礎醒發60分鐘！我用烤箱發酵功能，加入溫水醒發，水溫不能太高，溫的，不涼手！

9. 基礎醒發後，麪糰是肥嘟嘟的，很柔軟！

10. 基礎醒發後，麪糰放在方盤上攤平，重複疊被子動作，繼續醒發25分鐘！溫水醒發！

11. 醒發完畢後的狀態，是不是感覺好舒服！

12. 拿出來等分成6份！

13. 繼續醒發25分鐘！溫水醒發！

14. 醒發好的麪糰又放大了！

15. 將麪糰擀成牛舌狀！捲起放入模具！

16. 3個一份！繼續醒發至9成滿！也要溫水醒發，60分鐘！不要太滿！

17. 醒發至9分滿後，烤箱上下預熱200度！40分鐘！每個烤箱溫度不同，大家參考！

18. 烤完脫膜，晾涼！火大一些，顏色微深，個人喜好！

19. 組織細膩不？

20. 濃濃的全麥味道！