椰蓉麪包400克麪粉麪包機版

用料  

椰蓉麪包400克麪粉麪包機版的做法  

1. 按牛奶、水、雞蛋、鹽、糖麪包粉、酵母粉的順序放入麪包機

2. 啓動發麪鍵，顯示1:40，前三十分鐘揉麪，揉二十分鐘左右時，再放黃油。黃油過早放，會提高麪糰的摩擦溫度，使麪筋的形成不那麼容易（這是從烘焙書中學到的）。

3. 在發麪過程中準備椰蓉餡。黃油軟化後加入糖攪拌均勻，再倒入牛奶，上次做蛋撻剩下的30克淡奶油一起放進去，最後放椰蓉，然後就一個勁的攪呀攪呀，讓它們充分融合，靜靜放置一邊。

4. 發麪結束後從麪包筒中倒出發麪團，一切爲二，另一份在放入麪包桶中利用餘溫繼續發酵。我的烤箱小分兩次烤。烤箱大的就痛快了，發酵、烘烤一次完成。

5. 整形開始：擀成長方形，留三分之一，其他的抹上椰蓉。原諒品相不太好，剩的椰蓉抹不多了。

6. 將那三分之一折過去

7. 繼續再折

8. 往四周擀得大一點

9. 分成六份

10. 擰上幾圈

11. 拉長一點，打個結

12. 發酵半小時或四十分鐘。以前用烤箱調至低溫發酵，這次用蒸鍋燒水發酵，效果更好。然後刷上蛋液，160度，20分鐘。

13. 出爐，完成。接着烤第二鍋 共做了12個，一半留作早飯，一半孝敬父母去。

小貼士

1.麪包機默認發酵時間是一個小時十分鐘，過後，我調到發酵鍵又多發了二十分鐘。整形後的發酵時間也多增加一些，組織會更鬆軟，能拉出絲來的。
2.椰蓉餡：100克椰蓉  50克鮮奶  50克白砂糖  50克黃油 全蛋一個。
    第一次做椰蓉餡，採用黃油打發的方式，調製出來的椰蓉餡顏色淺，不夠誘人，打發過程黃油四濺，清洗還費事。這一次直接軟化使用，發現又方便又好看，味道一點不影響。
    這些椰蓉能做三四次，調好後放冷凍儲存。
3.烘烤過程中，一旦上色即刻加蓋錫紙，要不，上層顏色就糊了。
4.全麥麪包粉更有營養，不過做出來顏色發暗，不誘人，就一半一半摻和着用了。