快手版爆漿芝士麪包

本人比較懶，又喜歡烘培，所以所需材料和步驟能越簡單越好！趁着孩子上學的空檔，自己一個人靜靜地享受這過程，所以基本沒圖片發表，自己一個人，總忘記拍照片！

用料  

快手版爆漿芝士麪包的做法  

1. 先做蛋黃沙拉醬，蛋黃3個加入細砂糖12克，攪拌均勻，再加入玉米油（無特殊味道的油都可以）25克，白醋8克，充分攪拌均勻，最後加入牛奶100克，篩入低筋粉10克，攪拌至無顆粒狀態，小火煮6分鐘，直至變粘稠，放涼備用，煮的過程要不斷攪拌，防止糊鍋。

2. 第二步來做麪包體，把除鹽和黃油之外的所有材料放進廚師機，充分攪拌均勻，再放入鹽3克和黃油30克，揉至出手套膜，我用廚師機和的面，開3檔，大概20分鐘左右可以出手膜，牛奶那部分，具體每個牌子的麪粉吸水性不同，我用的新良的麪包粉，吸水性比較差，所以我最後是下了150克牛奶，剛好，麪糰不粘手。

3. 麪糰鬆弛15分鐘，然後分割成12個小麪糰，大概一個50克左右，然後可以滾圓或者橢圓型，反正造型方面隨自己喜歡。每個小麪糰裏面都包入一小塊黃油，別放太多，不然吃起來會膩會發胖。發酵至2倍大。

4. 預熱烤箱，上下火170度，麪包發酵好了，表面刷一層蛋液，我的是美的烤箱，大概烤20分鐘就可以了。

5. 麪包烤好取出，晾涼至不燙手，每個麪包都擠入蛋黃沙拉醬，用裱花袋和裱花嘴裝蛋黃沙拉醬哈。

6. 擠完裏面，再擠表面，表面也擠蛋黃沙拉醬，發揮自身的藝術氣息，覺得怎麼擠比較順眼就怎麼擠，擠完後表面可再放肉鬆或者火腿之類的食材，自由發揮。放火腿的話建議煎一下，會更香。

小貼士

做蛋黃沙拉醬只用到蛋黃，剩下的蛋清，我加了牛奶和糖，攪拌後放鍋裏蒸，快手版雙皮奶，又一道甜品，畢竟別浪費食材，土豪的話就無所謂了！