花生醬麪包卷(一次發酵)
整理冰箱的時候發現一瓶已經開封的花生醬,爲了消耗它,想盡辦法做各種美食。其中最愛的就是這款花生醬的麪包卷,撲鼻而來的花生醬的濃香,讓人慾罷不能。一次發酵的麪包省時省力,吃起來也是鬆鬆軟軟的。
用料
麪糰 | |
高筋麪粉 | 200g |
低筋麪粉 | 50g |
酸奶 | 100g |
全蛋液 | 25g |
牛奶 | 40g |
糖 | 30g |
酵母 | 3g |
鹽 | 4g |
黃油 | 20g |
顆粒花生醬 | 適量 |
花生碎 | 適量 |
花生醬麪包卷(一次發酵)的做法
除黃油外,將麪糰中的所有原材料放入麪包桶中,啓動1個揉麪程序,揉到麪糰光滑。
加入軟化好的黃油,揉至擴展階段,這時候麪糰可以撐出較薄的膜。
面團團圓蓋上保鮮膜,鬆弛15分鐘。
鬆弛好的麪糰排氣,用擀麪杖擀成長方形麪糰(30*25cm)。底端用手指壓扁。
將花生醬均勻的抹在麪糰上面,四周留出一點不要抹。
由上往下將面片捲起來。
收口記得一定要捏緊,兩頭也要捏緊。
用鋒利斜切成梯形的塊狀。我去掉頭尾,切成了9塊。
切好的麪糰,短的一面朝上,用筷子豎着壓一條線。
這樣麪糰就往兩邊形成好看的紋路。
所有面團同樣操作。麪糰上噴下水,放在烤箱中(37℃)發酵。
發酵到兩倍大,大概需要30分鐘。
表面撒上一點花生碎做裝飾。
發酵好的麪糰送入預熱好的烤箱,中層,上下火175℃,烘烤20分鐘。
烤好的麪糰放在烤網上晾涼。
小貼士
1.放原材料時注意酵母不要和糖、鹽直接接觸。
2.麪糰中的水量請根據麪粉吸水性進行調節。
3.夏天可以室溫發酵,如果是冬天,可以藉助麪包機或者烤箱發酵。
4.烘烤的時間和溫度需要根據自己烤箱的脾氣進行調節。
5.麪包室溫大約可以儲存3天,記得不要放在冷藏室哦。如果要放久一點,那就直接放冷凍室。