覆盆子軟歐包

趁最近超市經常能買到覆盆子，就買了幾盒，放着吃不完又容易壞，熬了點果醬做蛋糕卷，剩下的怎麼辦呢？想了想，參考了一個胡蘿蔔軟歐的做法，自己調整了用料，就變成覆盆子歐軟咯～

用料  

覆盆子軟歐包的做法  

1. 用後油法（椰子油或黃油）把所有材料，按先幹後溼的順序和麪揉麪。我用的果醬是加了蜂蜜的，所以是比較溼潤了，加水要看麪糰情況。

2. 麪糰揉至出膜，因爲加了麩皮所以不求能出光滑的細膜，只要有一定的筋度不易斷就可以了。室溫下（23度左右）發至1.5或2倍大，取出來排氣，再分成六等份，滾圓，鬆弛15分鐘。

3. 鬆弛好的麪糰整成橄欖型，最好是用能突出中間位置的卷法，接下來的割口會形成比較好的張力。整形完畢後，放烤盤二發，室溫或放有發酵功能的烤箱（35度），發至1.5倍大。

4. 二髮結束，預熱烤箱180度，在麪包中間割一道深口，放入小片狀的有鹽黃油，噴溼，把新鮮的覆盆子切碎，隨意地粘上刀口的兩側。

5. 上下火180度烤20-25分鐘，出爐散熱。

6. 看似硬核的外表，內裏是位“軟妹紙”

7. 覆盆子烤乾後，顏色還是紅的

8. 充滿了雜糧與水果香氣

9. 內部組織也是呈現出比較均勻的氣孔。撒莓，開吃😁