巧克力肉桂大卷卷（scrolls）

這個卷卷呢，其實是英國復活節的傳統食物，但就像我們的除了月餅以外的其他傳統節日的固定食物比如糉子、元宵之類一樣，其實一年四季都在吃的。

用料  

巧克力肉桂大卷卷（scrolls）的做法  

1. 葡萄乾裝小碗，倒入咖啡風味利口酒小心拌勻，浸泡備用。

2. 牛奶、酵母、1大勺糖拌勻，包上保鮮膜放在溫暖的地方靜置10分鐘，直到發泡後倒入雞蛋和蛋黃攪打均勻。

3. 麪粉、鹽、剩下的糖、酵母混合物倒入攪拌機，裝上揉麪的頭低速攪拌到剛剛混合均勻，轉中速再攪拌5分鐘左右，直到麪糰變得柔軟而有彈性，開始邊攪打邊分批倒入150g切丁的黃油。一次一塊，攪打均勻了再加下一塊，攪拌到麪糰變得順滑而有彈性。

4. 裝進一個提前刷了一層油的大盆，包上保鮮膜，放在溫暖的地方啓發一小時左右，直到麪糰變成原先兩倍大。不要放在太熱的地方，黃油會融化，麪糰會變得黏糊糊的。

5. 這期間製作核桃內餡，所有原料倒入小碗拌勻即可。

6. 預熱烤箱到200度。往一個直徑27cm的能放進烤箱的鍋裏刷一層油，底面和側面鋪上烤盤紙。瀝乾葡萄乾，保留2大勺液體。

7. 麪糰變成原先兩倍大後揍扁，挪到撒了薄薄一層面布的面板上揉到順滑，然後放在撒了面布的烤盤紙上，擀成30cm X 45cm的長方形。用烤盤紙託着面片，讓長邊對着你這邊。

8. 往麪糰上抹上剩下40g黃油，均勻撒上瀝乾的葡萄乾和內餡。拿把蘸了薄薄一層油的小刀，將麪糰切成均勻的五條。第一條從短邊開始捲起來，將卷卷挪到第二條頭上繼續卷，卷完挪到第三條上繼續捲成一個大卷卷。

9. 小心翼翼將面卷放在鍋中央，圍繞中央的卷卷捲上剩下兩條。將掉下的餡料收集一下撒在卷卷上。用乾淨的茶巾將鍋仔細包裹，放在溫暖的地方啓發45分鐘，直到麪糰差不多要變成原先兩倍大。

10. 烤45分鐘左右，烤到麪糰熟透。如果上色太快，就蓋上錫紙。烤完後放在盤裏晾5分鐘，稍稍放涼。

11. 這期間，巧克力、奶油、留的液體倒入一個微波爐專用碗中進微波爐高火轉1分鐘左右，直到巧克力徹底融化、混合物絲滑，晾10分鐘左右備用。

12. 直接將鍋端上桌，淋上滾燙的巧克力醬，頂上擺上香草冰激凌就可以了。

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