漢堡胚 - 芝麻如何均勻地撒滿表面

小朋友隔段時間就會饞漢堡, 所以, 做一些漢堡胚冷凍在冰箱, 隨用隨取, 非常方便.
方子同白吐司類似, 就是分割麪糰加上表面撒上芝麻的區別而已.

用料  

漢堡胚 - 芝麻如何均勻地撒滿表面的做法  

1. 將除黃油以外的主麪糰原料放入攪麪缸, 低速混合麪糰後, 高速揉至麪糰光滑有彈性, 能夠拉出較厚膜的階段, 破口邊緣是鋸齒狀的.

2. 加入軟化好的黃油, 繼續低速將黃油揉入麪糰, 黃油充分揉入麪糰後開高速揉到完全階段.

3. 整理麪糰, 放入發酵盒, 在28度中發酵一個小時. 時間僅供參考, 發酵主要看狀態.

4. 麪糰發酵至兩倍大. 檢查發酵狀態, 手沾點兒高粉, 輕拍麪糰, 不回縮不塌陷就差不多了.

5. 將發酵好的麪糰倒扣在揉麪墊上, 輕拍麪糰排出大氣泡.

6. 麪糰分爲6等份, 每個麪糰重大概80g. 鬆弛20分鐘.
   我分了7個, 不過還是建議分6個, 在烤盤中比較好排放.

7. 取一個鬆弛好的麪糰, 輕輕拍扁排氣, 然後再滾圓.

8. 接下來就是如何均勻地將芝麻撒滿頂部的小祕訣了. 廚房紙巾打溼鋪在盤子上, 可以直接將紙巾鋪盤子上然後再灑點水打溼.

9. 熟芝麻倒在另外一個盤子上.

10. 手抓住麪糰的底部, 先在打溼了的廚房紙巾上滾一圈, 然後在芝麻的盤子裏滾一圈, 芝麻就均勻地沾在麪糰表面了. 我芝麻用量太良心了, 看着跟麻球似的. 不過等下面團會發酵, 加上烘烤過程中也會變大, 實際就是像封面圖那樣, 只有頂部纔有芝麻.

11. 依次給麪糰沾上熟芝麻. 放入紙膜中.

12. 放溫暖溼潤出發酵至兩倍大. 可以將烤盤放入烤箱, 加一盆熱水創造二發條件.

13. 發至兩倍大.

14. 上下火180度, 烤箱中層, 20分鐘.

15. 出爐~ 放冷卻架上冷卻.

16. 第二天一早的漢堡胚.

17. 漢堡和芝士是一對好CP.

18. 啊嗚一口吃掉你~
    說是爲了小朋友解饞, 實際上最近幾天我的早餐都是它😂

小貼士

1.不同的麪粉吸水性不同, 請根據實際情況酌情加減水量.
2.不同烤箱脾氣不同, 請根據實際情況調整烘烤溫度. 我用的是海氏i7.
3.不想用蜂蜜的話就按比例換爲細砂糖和水 （蜂蜜=75%糖+25%水）.