蔥香香腸麪包

四人份

用料  

蔥香香腸麪包的做法  

1. 準備材料：我是按照這個順序放入和麪機的，先放牛奶，再放煉乳，接着放高筋麪粉，然後倒24g蛋液（剩餘的蛋液留着後面塗表層），再一邊放白糖，另一邊放酵母。溫馨提示：儘量不要把白糖和酵母混合在一起。

2. 和麪階段：和麪機設定和麪15分鐘，活成初步麪糰，然後再加入半融化的黃油和鹽，再設定和麪40分鐘。

3. 第一次發酵階段（60分鐘）：設定醒面（發酵）30分鐘，接着翻面再設定醒面30分鐘。或者肉眼看是否有發酵至兩倍大。

4. 整形階段：取出麪糰，揉搓排氣。切成四份大小均勻的劑子，搓長條，圍出一個橢圓形，中間放一根香腸。

5. 第二次發酵階段：烤盤上墊油紙，把四個麪包放入烤盤中，放入烤箱，設定37度，發酵60分鐘。

6. 一個小時後取出已經發酵至原來的兩倍大了

7. 裝飾階段：把剛剛剩下的蛋液均勻刷在麪包表層，撒上蔥花，再擠沙拉醬，最後擠番茄醬。

8. 烤箱預熱190度，10分鐘。接着烤盤放中層，上下190度，烤25分鐘。（我家烤箱火候比較旺，所以我在烤了10分鐘後取出蓋上了一層錫紙，以免麪包表皮烤焦）

9. 蓋一層錫紙能保證麪包表皮不被烤焦，做出來的成色也是相當不錯。

小貼士

1、酵母和鹽不能同時放，鹽會破壞酵母的發酵功能。
2、我是用雅樂思和麪機。
3、我的方法揉出的麪糰出了手模，如果手動揉麪團可能比較辛苦，出了手模才做得好吃。