僞鹼水球(手揉)
是根據 王太家作者 的方子自己自行改動的自用方，詳細還是看這位作者的菜譜吧，我這個方子烘焙人士看了估計高血壓
用料
| 麪糰 | 🥖 |
| 高筋麪粉 | 150克 |
| 全麥高筋麪粉 | 30克 |
| 冰水 | 100克 |
| 乾酵母 | 1.5克 |
| 玉米澱粉 | 9克 |
| 鹽 | 3克 |
| 黃油 | 22克 |
| ……………………………… | ………………………… |
| 餡料(愛吃啥加啥) | 🤪 |
| 檸檬皮 | 適量 |
| 肉鬆 | 適量 |
| 芝士 | 適量 |
| ………………………… | …………………… |
| 鹼水 | 🥨 |
| 食用鹼 | 40克 |
| 水 | 1000升 |
僞鹼水球(手揉)的做法
除黃油🧈和鹽🧂，粉類、酵母、冰水混一起，手揉5分鐘
加入黃油🧈和鹽🧂，手揉10分鐘，揉出一丟丟粗膜，(揉好後面團分兩半，一半加5g抹茶粉，貪心想吃兩個味，但是這是錯誤的方法😅)
分25g~26g，12個，包愛吃的陷，溼布蓋住常溫發酵30分鐘(夏天減少10分鐘)
發酵30分鐘後，放入急凍20分鐘(家裏的冰箱不支援我整盤放，我用烘焙紙隔開，用保鮮袋裝起丟冰箱)
烤箱200度預熱，把溫度在溫水以上沸水以下的水溫和食用鹼攪和攪和，麪糰放下去40秒
稍微瀝乾水，剪口，送去烤箱200度烤15分鐘
